這個問題我來回答是最合適的了。

月餅曾經在中國的美食舞臺上佔有很高的地位，但隨著人們對健康的需求，月餅的高糖高油的特點也慢慢降低了它原有的地位。

月餅餡分為好多種，其中五仁餡，五仁餡都是自己做的，各地做法不同，我們這裡的五仁餡是：有花生仁，白芝麻，瓜子仁，核桃仁，葡撻幹，首先把花生仁，白芝麻，瓜子仁，核桃仁烤熟，然在和烤熟的麵粉加大豆油放在一起拌勻就可以了。還有豆沙餡，蓮蓉餡，南瓜餡其他水果餡料，大多數都是直接買的，只有五仁餡是自己做的，我以前做月餅的時候都是這樣的

月餅有許多種類，不同種類的月餅，餡料就不一樣。

食材：

葡萄乾20克，熟花生60克，熟芝麻60克，糖45克，南瓜子50克，核桃仁50克，熟瓜子50克食用油80克，熟麵粉80克，蜂蜜50克

做法：

1.葡萄乾，南瓜子仁，熟芝麻攪拌均勻揝成球放入冰箱冷凍

2.核桃仁，熟瓜子，熟花生，蜂蜜，食用油，熟麵粉，攪拌均勻揝成球放入冰箱冷凍

食材：

蓮子適量，玉米油適量，白糖大概110克，水適量

做法：

1.蓮子洗淨泡一晚上，去掉裡面的蓮心

2.把泡好的蓮子放入高壓鍋中，填入沒過蓮子的水

3.蓋好鍋蓋，開火，上汽後，轉小火20分鐘後關火。消氣後開啟鍋蓋

4.趁熱用木鏟把煮熟的蓮子碾碎，炒鍋燒熱放油

5.把熟的蓮蓉放入鍋中，小火不停用木鏟翻炒均勻

6.第一次放入大概50克糖，繼續翻炒。炒至蓮蓉水分變少，加入第二次糖30克。翻炒至糖溶化，接著放入玉米油繼續翻炒，炒至有些變幹，攪拌費力時加入第三次糖30克，糖溶化後，再放入適量玉米油

7.炒至蓮蓉抱團，攪拌起來比較費力時，成品很乾，蓮蓉就炒好了。