春節臨近了，我們蘇北地區有春節吃炒米的習慣。 炒米一般用糯米做成，也有用粳米做的，但是沒有糯米做的好吃。 做炒米比較簡單。

第一步，是將糯米放在水中浸泡約半小時以上，如果是急著炒可以用溫水浸泡，用手碾一下，如果米粒很容易被碾成粉末，就可以撈出來了。

第二步，將撈出來的糯米，放在淘米筐裡晾著，直到米粒上沒有明顯的水分為止。

第三步，將用來炒米的鐵鍋燒熱，裡面最好能放入一匙子油，將適量的米放入鍋中，邊燒火邊攪拌。開始時火可以大點。等聞到有米香了，就把火調小點，直到米變成金黃色，就可以出鍋了。

用糯米做成的炒米，黃燦燦的，幹吃時，酥脆香甜，拌入白糖更好吃的。

把糖熬好，放入炒米，再壓成塊，就是炒米塊，也叫米花糖。

蘇北地區，一般在春節前後炒炒米，年初一的早晨，放在鍋內燒炒米水，裡面放糖。每人喝一碗，表示新年有甜頭。然後再下餃子吃，叫裝元寶，預示新年發財。

在未婚的媳婦、女婿第一次進門時，也要燒炒米水，和春節不同的是，此時的碗裡，還要加幾個煮好的雞蛋，有放8個的，也有放6個的。意思是代表吉利美好，生活甜蜜。

只是近些年來，比較新潮點的家庭，過年和新人上門，都不喝炒米水，也不煮雞蛋了。而換作喝茶、吃糕點了。

但炒米作為傳統，在大多數的家庭裡，過春節，還是要炒的。 現在，春節期間，本地的商店裡，也有出售的，價格6到10元不等。

吃炒米，是蒙古人特有的飲食習慣，一年365天離不開它!奶茶、炒米、奶豆腐、奶皮、果條，是蒙古人的茶點，城市和農村蒙族主要作為早點，牧區不分早點，整天享用!夏季最理想的飲食，就是酸奶拌炒米加“爵克”(酸奶上面的奶皮也叫白油)，吃慣了，這是屬於上等食品，味道美極了! 過年這兩種吃法都有，各需索取!