胃食管反流病是由於賁門及幽門括約肌功能受損，在肥胖、腰帶過緊、長期彎腰工作、飯後立即平臥、愛吃酸辣食物、長期服用解痙藥的情況下發生的十二指腸內容物膽汁、胰液及胃內的胃蛋白酶、胃酸等反流入食管引起的反酸、燒心等症狀的一種綜合徵，這種反流長期存在會引起反流性食管炎、咽喉炎、支氣管炎、哮喘等疾病，其中最常見的是反流性食管炎。對於反流性食管炎的治療，要在避免誘發因素的同時應用奧美拉唑類抑酸劑和莫沙必利等胃動力藥進行治療，症狀控制後可以減量或間歇性服用進行維持治療。胡椒有白胡椒和黑胡椒之分，是調味料也是一味中藥， 有解除胃痙攣、抑制胃腸蠕動的作用，有點類似於山莨菪鹼的作用，主要用於急性胃腸炎、功能性消不良及腹瀉等引起的胃腸痙攣性疼痛、腹瀉的輔助治療。但對於胃食管反流病的人服用會使賁門及幽門括約肌收縮功能減弱，導致反流症狀的加重，所以說是應該避免食用或當藥物服用的。

胡椒（包括胡椒粉）是常用的食物調料，具有特殊的香味。但胡椒又屬於辛辣刺激性食物，對於胃炎、胃潰瘍和胃食管反流病等胃病患者是不建議食用的，因為它會刺激胃酸的分泌，加重反酸和胃痛的症狀。

如上所述，我們不建議胃食管反流病患者吃胡椒或者在烹飪食物時作為調味料，胃病治療的關鍵在於飲食，飲食的原則就是在注重有營養和易消化的同時也要注意清淡不刺激。像胡椒這種辛辣刺激食物刺激胃酸分泌，本來胃食管反流病患者胃酸就多，反酸燒心症狀明顯，這樣一來症狀更重。

對於症狀明顯的胃食管反流病患者建議服用質子泵抑制劑抑制胃酸分泌，療效顯著，常用的藥物包括奧美拉唑和蘭索拉唑，也可以服用雷尼替丁等H2受體阻滯劑和鋁碳酸鎂等胃粘膜保護劑來緩解症狀。這些胃藥一般飯前半小時服用效果更好。