燉豬蹄不需要提前醃製，黃豆燜豬蹄就是一道比較經典的豬蹄做法。

黃豆提前半天泡好，噴槍燒去豬蹄上的毛髮，烤至微焦，這樣可以去除豬蹄上的異味，然後清洗乾淨剁塊。

鍋中燒水倒入豬蹄，水開後撇去浮沫，放入薑片蔥段，料酒煮五分鐘後撈出洗淨控水。挑出蔥姜不要，鍋中加少許油，倒入冰糖炒糖色，小火慢熬，注意不要熬焦，炒至深紅色起小泡時倒入開水，這樣糖色熬好了，倒入豬蹄，加入開水漫過豬蹄，放入薑片，蔥段，包料包：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香。放入鍋內，加生抽，老抽調色。大火煮開，轉小火悶煮四十分鐘，倒入黃豆，鹽，味精，雞粉調味，再悶煮十五分鐘出鍋裝盤。

豬蹄還是比較常見的美食，餐桌的常見菜，當然各家的做法也有不同。

豬蹄有什麼營養價值呢？

①豬蹄富含膠原蛋白，是美容養顏的佳品。

②豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。

那麼來說說我家豬蹄的做法

【準備食材】

①豬蹄

②滷料包（八角、香葉、桂皮、桂枝、小茴香、草果、陳皮、花椒都少許）

④薑片

【製作步驟】

①將豬蹄冷水下鍋，加入蔥、薑片、料酒大火燒開，煮至斷生後撈出衝淨備用。

②鍋中放油，下冰糖，中小火炒至冰糖融化變褐色，開始冒泡下入豬蹄翻炒。

④開火燒開轉中小火燜80分鐘，關火。

⑤在滷汁中浸泡數小時更入味。

⑥喜歡嚼勁的就直接撈出吃；喜歡軟綿的就再熱一下收汁了再吃；喜歡香氣十足的就到烤箱上下火180度再烤15分鐘，撒些花椒粉、辣椒粉、孜然粉再吃。

【小貼士】

①平時就點小酒喝的，就吃無滷汁的和烤的

②剛熱的收汁的可就配米飯，保證吃三大碗。