紅薯1000克

花生500克

油100克

麥芽糖500克

輔料

水適量

步驟1

食材都準備好。

步驟2

先將花生放入烤箱烤香或者用鍋炒熟，去皮備用。

步驟3

紅薯連皮洗乾淨後，放入蒸鍋蒸熟，稍微放涼，放入破壁機裡，木薯澱粉加入兩倍水稀釋後倒入破壁機中。木薯澱粉的加水量不用太糾結，多放點水，破壁機工作會更順暢，後面還要經過進一步炒制，水多點，稍微多炒點時間就行了。

步驟4

用果汁鍵，將紅薯打成泥。倒出來備用，我做的比較幹，餡料越幹，炒制就越快。

步驟5

鍋裡倒入油，加熱後將紅薯泥倒入鍋中，中火不停地翻炒，紅薯泥吸收了油後，將白糖倒入紅薯泥中，繼續炒至白糖融化。

步驟6

加入麥芽糖，繼續不停地炒。

步驟7

加入了麥芽糖後，紅薯泥會變的很稀，不要著急，這時候可以將火轉大一點，能加快水分蒸發得速度。因為紅薯泥已經充分吸收了油脂，所以不會粘鍋。

步驟8

一直炒一直炒，直到紅薯抱團，不沾矽膠鏟，一定要炒硬，如果紅薯團太軟的話，吃起來會很黏，而且還會讓裡面的花生吸收水分變潮，炒好的紅薯團，有點像我們小時候吃的打糖。

步驟9

花生稍微搓開，讓他們儘量都是半個半個的，倒入紅薯泥中。用矽膠鏟將它們充分炒勻，花生均勻地被紅薯麵糰包裹著，不掉落就可以了。

步驟10

烤盤裡放油紙，油紙稍微長一點，底下墊半張，上面也要留出一樣的長度，紅薯花生糕放在油紙上，用刮板按平整。

步驟11

表面可以撒上點熟芝麻，吃起來更香哦。

步驟12

覆蓋上上面的半張油紙，再用刮刀幫助整形好，放入冰箱冷藏一個小時左右。