食材換一換食材

灰鰱魚頭

一半

蘑菇

15顆

木耳

一把

冬筍

十片

老豆腐

一塊

生薑

六片

大蒜

一根

料酒

兩勺

鹽

適量

雞精

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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魚頭洗淨瀝水，木耳泡發，蘑菇洗淨切片，砂鍋水燒開，蘑菇焯水過涼水備用，生薑切片。

2

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放入油，下魚頭，煎一下魚頭，正反兩面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足夠多的水，莫過魚頭，蓋上鍋蓋煮開。

3

/5

鍋蓋一開，魚湯已經白白的了，加入冬筍、蘑菇、木耳、豆腐，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

4

/5

加入鹽和雞精調味。

5

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最後舀入鍋內，撒上一把大蒜出鍋。

總結

1

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1、魚頭洗淨瀝水，木耳泡發，蘑菇洗淨切片，砂鍋水燒開，蘑菇焯水過涼水備用，生薑切片。

2、放入油，下魚頭，煎一下魚頭，正反兩面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足夠多的水，莫過魚頭，蓋上鍋蓋煮開。

3、鍋蓋一開，魚湯已經白白的了，加入冬筍、蘑菇、木耳、豆腐，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

4、加入鹽和雞精調味。

5、最後舀入鍋內，撒上一把大蒜出鍋。

注意事項

tips：蘑菇一定要焯水，所有的菌類都需要焯水。

tips：魚湯一定要一次性加夠水，不能中途加水。