我個人認為預防學校食堂用變質食材的問題、要重視抓如下幾條:

1、首先要從源頭上抓起，食材不合格堅決不進食堂，剩下的飯菜一律處理掉，不能重新再賣給學生。

2、祥細制定規章制度，從嚴把握，對違犯者處以重罰，直至判刑。

3、各地方食品藥品由關管理部門要經常到自己的管理的範圍內各學校食堂進行質量檢查，發現問題極時整頓解決，直至達標，對不稱職的責任人應極時開除，決不手軟！

食堂食品安全的智慧化監管從2014年起就已經初見眉目。明廚亮灶工作推動餐飲服務提供者透過採用透視明檔（透明玻璃窗或玻璃幕牆）、影片顯示、隔斷矮牆、開放式廚房或設定視窗等多種形式，對餐飲食品加工過程進行公示，將餐飲服務關鍵部位與環節置於社會監督之下。

雖然明廚亮灶已經帶動食品行業完成了一次監管的升級，然而在食堂食品安全事件仍舊頻發的社會狀況下我們仍不能鬆懈，此刻，全流程智慧監管成為當前節點的最佳選擇，也是保障師生食品安全的重要籌碼。

四川君華高科的學校食堂食品安全智慧監管大平臺 立足於現代的高新科技，透過對大資料+網際網路+智慧物聯進行創新整合，實現全程資料留痕、餐前實時監管和監管資訊追溯。食安監管大平臺在“明廚亮灶”的基礎上進一步升級，覆蓋食品安全監管流程的各個方面，並採用先進的智慧預警系統，這能讓食堂工作人員及時發現自己的失誤並予以改正。

這是一個全流程的監管方式。在影片實時監控、資料告警監管、食材安全檢測、食物製作監管、營養陪餐、應急管理、系統管理及大資料分析等方面進行了全方位的創新治理，相比人工監管做出了顛覆性的改進。