雞頭米，原名芡實，他是一味很好的中藥材，中秋，國慶佳節期間，正是雞頭米豐收的季節，雞頭米可以做成各種各樣的美食，其中有一道酒水雞頭米湯，是一道很好的，美食，去皮的雞頭米250克？洗乾淨備用，包裝好的甜酒釀一盒，蜂蜜或白糖備用，一千克的純淨水燒開，倒入雞頭米煮熟，倒入甜酒釀攪拌，加入適當蜂蜜，或白糖，關火起鍋，就可以食用了，這是一道很美味的甜湯。

雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物，多生於池沼湖塘淺水中，素有“水中人參”之美譽，是蘇州葑門南塘特產。每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽，最大眾的吃法就是雞頭米羹。

製作方法十分簡便，將鍋中水燒開後把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸後以藕粉勾芡，出鍋後加入少許糖桂花即可裝碗入盆。

主料：河蝦仁180克、雞頭米50克、雜蔬20克（準備好的雜蔬粒和雞頭米 ，如果新鮮雞頭米過季了，只能用冷凍的。）

調料：調和油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、澱粉少許、鹽少許

1、手剝的河蝦仁放入碗裡，加點料酒、白胡椒粉、鹽和澱粉拌勻醃製一會

2、雜蔬粒和雞頭米放入鍋中焯水撈出瀝乾水分。

3、起油鍋倒入蝦仁，炒至變色馬上撈出瀝乾油份。

4、鍋中留底油，放入焯水後的雜碎粒和雞頭米炒勻，再加入蝦仁炒勻。

5、關火，加點鹽調味，出鍋裝盤。

以下這些人群，是不適合吃雞頭米的：

體內濁氣太多的人,喝完此粥必飽脹難消。

肝火太旺的人,必胸悶不適,瘀血阻滯的人,必疼痛加劇。

還有津枯血燥,風寒實喘,小便短赤,熱結便秘者都不適宜。

將雞頭米泡發。

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鍋中加500ml水燒開，加入200g雞頭米煮開。

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加入10g糖調味即可。

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總結如下。