1

魚扒皮

2

魚肉留用，魚皮去掉（可以和魚骨燉著吃）

3

絞肉機絞魚肉

4

絞好的魚肉。

5

豬肉攪成肉末。

6

韭菜切末

7

鍋中加入油。

8

放入花椒，熬成椒油。

9

魚肉和豬肉攪拌均勻，加入生抽、鹽、胡椒粉拌勻。

10

加入椒油（油要涼後加）

11

加入韭菜合成餡，加入適量香油。

12

麵糰切出面劑子

13

按扁。

14

包好餃子。。

15

水大火煮開。

16

加入適量鹽。

17

加入餃子。

18

邊加邊攪動。

19

餃子加入後還要推動。

20

順時針推動，防止黏鍋底。

21

大約推1分鐘左右。

22

蓋鍋蓋煮。

23

水開後第一次加入涼水。

24

繼續蓋著鍋蓋煮。

25

水冒泡

26

第二次加入涼水，蓋鍋蓋煮。

27

水再次冒泡

28

第三次加入涼水煮。這次開著鍋蓋煮。冒泡撈餃子。

29

蒜攪成泥，加入醬油。