材料：龍蝦10公斤

步驟：1.用水解凍後拆開頭，去沙袋，去鰓， 分開盒子裝蝦外殼，蝦內殼，蝦膏。蝦殼用水清洗乾淨

2.殼清洗一遍，撈出濾幹水 倒出分3個烤盤，分別烤外殼，內殼，蝦膏加油 烤箱165°，溼氣0烤至殼乾燥無水份 半個小時翻炒一下看看狀態

3.烤茄膏，烤盤倒油倒入茄膏，用抹刀抹平後，倒入封住，入烤箱最高不超過160°，烤至無酸味，顏色變深即可

4.蔬菜料按出成的湯的總量來乘以百分比來算 例如36000的水熬一個半小時出成30000的龍蝦湯 就用 30000乘以蔬菜的百分比

5.蔬菜料 胡蘿蔔用刨刀，刨好 洋蔥去根去皮洗淨一切8，拌散 香菇或者口蘑腿 處理荷蘭芹根裝好 大桶燒乾水分 加入 用400克大豆油 倒入蔬菜料 用桶炒勻，小火待用

6.烤箱160°外殼烤乾後拿出壓碎，內殼繼續烤制酥脆，壓碎，蝦膏加油拌均勻放烤箱烤制上色

7.蔬菜炒軟後，加入黃油後炒化，之後加入熟茄膏炒拌均勻，放蝦膏，炒均勻

8.上鍋倒入水，加百里香，羅勒醬，大火第一次燒開。倒入蝦殼，和內殼再次燒開

9.燒開後小火 1個半小時，到時間就要端下來過濾

10.蝦湯過濾中用粗網先過濾一遍壓出汁水。用細濾網，再過濾一遍