醃篤鮮】
春天最嗲的就是饞這一碗醃篤鮮了……
每年從開春到5月，江南人家春天的餐桌上，少不了這碗醃篤鮮，美味鮮香至極，幾乎無人不愛……
“醃”是鹹肉，“鮮”是新鮮的肉和春天破土而出的春筍，慢火慢燉是“篤”…
最好吃的醃篤鮮，不是在外的餐廳裡，而是在自家的廚房裡，慢慢的燉上數小時……
這樣篤悠悠篤出來的一鍋湯，是江浙滬人們春天最喜歡的一道食物，一嚐鮮掉眉毛……
用料
竹筍 2根
鹹肉（南風肉） 200克（切成厚塊狀）
豬小排（或豬爪） 250克
豆腐皮（厚百葉） 若干
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
醃篤鮮—春色美味喚醒味蕾的做法步驟
步驟 1
準備做醃篤鮮的全部食材 竹筍切成滾刀塊，豆腐皮打成結 燒一鍋水，水開後，先放入豆腐結泡煮1分鐘撩起，瀝乾水分備用 再放入竹筍焯水2分鐘…撩起後冷水沖洗瀝乾水分備用
步驟 2
把小排和鹹肉焯水。水開後再煮2分鐘 用冷水沖洗乾淨瀝乾水分
步驟 3
取一湯鍋，鍋中放入鹹肉，豬小排，蔥薑蒜，一次性加入多一點的水，用大火煮開後改中小火燉 燉到50～60分鐘後放入竹筍，豆腐皮結再煮15分鐘左右起鍋 起鍋前調入適量的食鹽調味，放鹽前要先嚐嘗再加，如果鹹就不要加了，因為鹹肉有鹹味
醃篤鮮】
春天最嗲的就是饞這一碗醃篤鮮了……
每年從開春到5月，江南人家春天的餐桌上，少不了這碗醃篤鮮，美味鮮香至極，幾乎無人不愛……
“醃”是鹹肉，“鮮”是新鮮的肉和春天破土而出的春筍，慢火慢燉是“篤”…
最好吃的醃篤鮮，不是在外的餐廳裡，而是在自家的廚房裡，慢慢的燉上數小時……
這樣篤悠悠篤出來的一鍋湯，是江浙滬人們春天最喜歡的一道食物，一嚐鮮掉眉毛……
用料
竹筍 2根
鹹肉（南風肉） 200克（切成厚塊狀）
豬小排（或豬爪） 250克
豆腐皮（厚百葉） 若干
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
醃篤鮮—春色美味喚醒味蕾的做法步驟
步驟 1
準備做醃篤鮮的全部食材 竹筍切成滾刀塊，豆腐皮打成結 燒一鍋水，水開後，先放入豆腐結泡煮1分鐘撩起，瀝乾水分備用 再放入竹筍焯水2分鐘…撩起後冷水沖洗瀝乾水分備用
步驟 2
把小排和鹹肉焯水。水開後再煮2分鐘 用冷水沖洗乾淨瀝乾水分
步驟 3
取一湯鍋，鍋中放入鹹肉，豬小排，蔥薑蒜，一次性加入多一點的水，用大火煮開後改中小火燉 燉到50～60分鐘後放入竹筍，豆腐皮結再煮15分鐘左右起鍋 起鍋前調入適量的食鹽調味，放鹽前要先嚐嘗再加，如果鹹就不要加了，因為鹹肉有鹹味