牡蠣倒入水中，用毛刷將牡蠣刷乾淨，反覆清洗幾遍，將鍋內放入少量清水，放入蒸簾，將洗好的牡蠣放入鍋中，大火蒸10分鐘，燜一會，用鍋蓋扇一下即可。

姜蔥爆炒生蠔

1/5

先把生耗洗乾淨，小心力度不要把生蠔弄破了。

2/5

把姜，蔥，辣椒切好備用。

3/5

先燒點開水，把生蠔過一下水, 煮到9成熟後撈起，這樣可以防止在炒的時候把生蠔弄破了。

4/5

再熱鍋，把配料下鍋爆香，然後加入豆瓣醬一起炒，黃豆醬或者豆瓣醬都可以。

5/5

由於之前生活已經過水，所以爆炒的時候不用炒太久，這時候可以同時放調味料還有跺椒一起炒。然後放蔥一起爆炒,大概兩分鐘就可以了，炒太久生蠔會過於老影響口感。

鮮菇胡椒蠔

1/4

草菇去根洗淨後對半切開焯水；蠔肉洗淨後瀝乾水。

2/4

鍋內放少量油，燒熱後加入薑片，爆香後加入蠔肉煮至出汁後將蠔肉撈起，保留蠔汁在鍋中。

3/4

往蠔汁中加入適量檸檬汁、蠔油、胡椒碎、鹽、冰糖煮開後加入草菇和蔥末翻炒。

4/4

最後加入蠔肉炒勻即可。