因為它主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纖維蛋白。血紅蛋白和二價銅離子反應生成3甲鐵。

如果給它裡面額外的新增一些含有銅離子的化學物質的時候，經過煮了以後它的顏色也會發生明顯變化，因為二價銅離子的顏色也往往呈藍色或綠色的顏色，所以有可能是受了銅汙染！

簡單點給你說把，也就是你不能用鐵鍋，不鏽鋼鍋來煮羊血，要用陶瓷的鍋來煮！

希望你能採納

羊肉豐富滋補是冬季進補的主要肉類之一，而羊血同樣也具有滋補的食材，首先羊血含鐵量很高，可以預防孕婦及兒童缺鐵性貧血，羊血還具有解毒、止血等功效，不過要論吃羊血炒著鮮嫩可口，下面我們來了解怎麼樣炒羊血嫩又好吃。

羊血煮熟為什麼是綠色的

症狀的熟羊血是暗紅色及偏紫色的。

1.羊血中可能含有亞鐵離子，在不同光線作用下對光的吸收和反射作用，亞鐵離子會發生顏色的變化。

2.如果給它裡面額外的新增一些含有銅離子的化學物質的時候，經過煮了以後它的顏色也會發生明顯變化，因為二價銅離子的顏色也往往呈藍色或綠色的顏色，所以我們也不能排除這個血製品裡面有沒有經過銅離子的汙染。

3.純正的羊血煮熟後的表層就是綠色的。

羊血小孩可以吃嗎

可以吃，羊血中富含鐵元素，而且很容易被人體吸收和利用，所以處於長身體期間的孩童可以預防缺鐵性貧血及補血補血補腎的功能，另外羊血還可以改善小孩營養不良。

怎麼樣炒羊血嫩又好吃

韭菜炒羊血

食材：羊血一塊、韭菜、蒜苗、青椒、料酒、幹辣椒、麻椒、胡椒粉、油鹽

做法：

1.羊血浸泡後切方形片，韭菜、蒜苗、青椒等洗淨切段

2.羊血可以先焯水後再炒，不僅縮短炒菜時間，還可以去除羊血裡的不好物質。

3.熱鍋倒油，先放入青椒、幹辣椒及蒜苗和韭菜翻炒，加入料酒炒勻。

4.加入羊血翻炒，等羊血炒變色後加入鹽、白糖等炒勻後加一點點水蓋蓋子燜幾分鐘出鍋