最開始的時候是烤肉，到後來的冶煉技術提高，古人發明了鼎，而鼎不光是祭祀中使用，更是烹飪肉類和盛放肉類的器具。哪怕到了現代，我記憶中奶奶做飯時用的還是一個鐵鼎罐【一種鍋具】。

PS：好像自有文字記載就有鼎的影子，具體時間未知。

在《楚辭》的【大招】和【招魂】裡面，分別呈現了兩張在當時來說非常豪華的選單。

這張選單裡有：八寶飯、煨牛腱子肉、炸麻花、吳越羹湯、清燉甲魚、炮羔羊、醋烹鵝、烤雞、羊湯、燒鵪鶉、燉狗肉。

我們不難發現，上面這張選單裡包含了【煨】【烤】【燉】【燒】【炸】【羹湯】幾種做法，由此我們可以看成，在漢代之前的貴族層面的飲食製作已經非常精細了，當然僅僅是停留在金字塔的最上面一個階層！

自先秦開始，人們的飲食習慣慢慢就傳了下來！一般來說最主要的烹飪方法依然是【燉】【煨】【烤】【炸】這幾種，不過在宋代以前，上到皇室貴族，下到行夫走卒，人們喜歡的肉一直是羊肉和禽類。

古時的吃肉的說法有“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”不過自漢代起就已經立法不許私自宰殺牛了，看好：是不許私自殺牛，貴族當然不在此列！

PS：（牛、羊、豕(shǐ，豬)三牲全備為（太牢）。下圖為三性（太牢）！

哪怕到了現在，在我們華人的飲食習慣裡面，根據價值排行來說：依然是牛肉>羊肉>魚蝦>豬肉>禽類，和古代一樣的排行！在古代，平常百姓以家禽的肉類為主，豬肉的流行應該是宋代以後，有文字記載的蘇東坡的《食豬肉詩》如下。

黃州好豬肉，低賤入糞土。富貴不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來吃一碗，飽得自家君莫，

總的來說，哪怕到了現代，我們對肉類的加工也依然為【煎】【炒】【煨】【燉】【烤】【炸】【醬】【滷】為主，我估記現如今，我們普通的百姓飲食方面應該能達到古時的帝王級享受！

至於普通的百姓，我們就不要和他們去比了吧！

完畢！