居然還有人想躋身外賣？來，我給你算一下你就知道了！

雙人套餐99（含燃油爐）

成本：爐子帶燃油罐18，鍋底150g算4.5，菌類拼盤500g算6塊，蔬菜拼盤500g算3塊，豆製品拼盤500g算4快，丸子拼盤500g算6塊，雪花肥牛或羊肉一份10塊，小料6種蔥蒜椒醋蠔油香油成本1塊，

附屬包裝：1000ml黑方飯盒4個3.5塊，75ml料盒6個1.8塊，450ml黑方1個0.4塊，農夫泉1個0.8塊，筷子兩套1元，一次性桌布圍裙1塊，大打包箱1.5元帶logo，口香糖2個0.5元。

不算人工，房租，水電雜費，成本約64.8。

賣99，新開店美團獨家抽18個點，雙平臺的話美團23，餓了麼18，按20個點算，抽走20

成本64.8+抽點20=84.8（不算人工個水電雜費，及平臺的競價推廣）

啥？你說套餐菜品減量？告訴你，我們這邊火鍋外賣都是這量，99的菜品標配量標配座標西安。

啥？你說套餐引流，主要賣特色單品掙錢？告訴你，大部分使用者外賣圖簡單，除非你套餐不含肉類，單點特色菜品走的很慢，不是忠實火鍋粉的，基本不會點毛肚，鵝腸，鴨血，腦花，牛蹄筋，耗兒魚，老肉片等等內臟重口味美食。

假設毛肚300g含水賣28，成本15（500g進價25），平臺抽6.4包裝0.5，這份利潤7塊。

然則這種單點大戶很少很少

故，一地一風情，因地制宜，純外賣不可取。外賣原意就是讓實體店創收，而不是創業！外賣是一個店，錦上添花，而不是中流砥柱！

奉勸各位，若想從事火鍋行業，從4臺或者5臺桌實體做起，率順了再上個大眾點評再掛個外賣即可

一切的前提：味道要好，菜品品質要過關，價格要合適，量要給夠，服務好每一個來店消費的！然後再考慮怎麼推廣，怎麼做噱頭引流。

回答完畢！

我覺得火鍋做外賣，十死無生，首先火鍋不同與別的餐飲，人家買點火鍋底料，自己在家菜一洗就能吃，為什麼要多花冤枉錢點你的外賣那？其次，家裡不合適吃的話，人家就直接去火鍋店了，更不會點你的外賣！除非你想賠本賺吆喝！

1.之前看的一個數據（來自美團點評），去年整個火鍋餐飲消費佔大餐飲消費超過20%，可見大家對火鍋的喜愛。有句話怎麼說來著，“沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。”所以無論如何，火鍋外賣看起來是有很大的消費基礎的。

2.為什麼說「看起來」有很大的消費基礎？因為我們知道，火鍋有其特殊性，要鍋還要火，一堆可選擇的醬料和一屋子人熱氣騰騰吃火鍋的熱鬧。

3.那火鍋外賣又沒有存在的意義呢？這個時候你要想，火鍋外賣的存在場景是什麼？需要解決的痛點是什麼？

a）首先看場景，火鍋外賣的高頻率場景是1-2人（男女朋友，合租的室友等），3-4人，（週末朋友小聚，家庭火鍋等），人數不會多。這個就是設計餐品的時候要注意的，設定一些1-2人套餐，3-4人套餐等

這一份鍋具的採購成本還是比較低的，對於使用者來說極其方便，吃完鍋掀起桌布菜鍋一起扔掉，或者鍋留著下次用。都是不錯的選擇，關鍵是方便。

4.所以其實不管是火鍋還是其他品類的外賣，我們都要先預想使用者場景是什麼？使用者痛點是什麼？解決這兩個問題，可能會比較容易開啟外賣的生意之路。

這個題目蠻大的，無論經營哪種外賣，其實就是做好以下幾點:

1、產品～保證質量(不求好吃但求不難吃)、價格便宜、送餐及時。

3、不建議做堂食的把精力放在做外賣上，得不償失。

你好，我是洪七公外賣課堂創始人安神，專注外賣爆單，盈利！

火鍋外賣，在美團，餓了麼上的銷量應該不高，多數維持在600單左右！火鍋外賣需要注意幾個點～

1.開店區域

在什麼地方開店，意味著商圈體量大小，是不是影響外賣店鋪的單量，商圈人口太少，或者白領人群過多，會讓高客單的火鍋沒法做！

2.配送範圍

配送範圍，一定要夠大，因為商圈人群過小會讓限制外賣單量，影響營收！

3.服務精細化

因為火鍋外賣是精細化服務的品類，需要更多的服務，來提升價值感！

4.管理預期

火鍋屬於高客單的品類，所以不要奢求太多單量，最重要的是看利潤！

更多爆單盈利技巧，放送中～～～～

如今的火鍋已經開到了故宮，可見火鍋品類受到了大眾的一致好評，近日艾媒報告發布了《2018—2019中國火鍋產業研究與商業分析報告》，報告顯示，火鍋已成為正式正餐中市場份額佔比最大的品類，2020年火鍋市場規模預計突破7000億。所以說火鍋品類是很值得我們餐飲人關注的，特別是火鍋外賣。

那如何經營火鍋外賣呢？我們做如下分析：

按照火鍋的地域、工藝、口感，火鍋可被分為六大派系。即“麻辣”著稱的川渝火鍋，以“涮羊肉”為特色的北派火鍋、以牛肉、海鮮為代表的粵系火鍋，快捷小鍋化的臺式火鍋、口感酸辣的雲貴火鍋，以及其他特色火鍋。

根據火鍋品類細分確定消費地區和人群，火鍋的消費人群都是年輕人，餐廳的位置儘量選擇年輕人多的地方。

談起火鍋不得不說海底撈，海底撈透過廣告宣傳、門店服務和輿情迴應等舉措樹立了一個正面的品牌形象。據詞雲顯示，大部分詞語圍繞著餐廳人員和菜品選取，表達了消費者對服務質量的關心。同時，智慧餐廳也是人們關心的話題。

如今的餐飲大都開始聚焦服務，不論是堂食還是外賣，服務是一個避不開的軟實力，提高服務質量可以增加口碑傳播，增加營收。

火鍋是可以標準化生產的品類，最重要的是料包、菜品兩大類，料包可以提前備好的，可以根據顧客的口味分為不同的量；菜品是外賣最重要的環節，要注重打包，分類，保鮮、包裝、分量等多個維度。

其次，線上還要考慮如何增加曝光和精確引流，做好精細化運營的提升與最佳化，這些都是和其他外賣品類都類似的運營方式。