臘豬臉的做法和吃法與臘肉相同。就是含鹽量太高，吃的時候要提前處理一下鹽度。要不真的齁齁齁齁齁鹹

臘豬臉的加工處理方法

①

如果臘豬臉過髒或有殘留毛茬，可用火槍噴一層略焦的狀態。用刀刮淨，在用溫水洗淨。

②

在用投米水洗淨裡外的灰塵，記得多洗幾遍

在用淡鹽水浸泡幾個小時稀釋鹽度和亞硝酸鹽的含量，在用鍋蒸半小時直至成熟即可切片蘸蒜泥香油吃

臘豬臉炒蒜薹

①

豬臉洗淨蒸熟切片備用，蒜薹洗淨切段，紅泰椒切段，蒜片適量

②

鍋中留油少許放臘豬臉小火煸炒出油略微卷起即可放蒜爆香放入蒜薹翻炒烹醬油少許，糖少許。加湯少許略煮2分鐘入味在旺火收汁完成即可出鍋

要點回顧臘豬臉過鹹。吃的時候要先。浸泡出部分鹽度，在蒸熟方可切片另作他法如果臘豬臉過於油膩可用火槍燎一遍，在用刀颳去雜質，在清洗乾淨洗淨的臘豬臉上屜蒸半小時以上。在改刀烹飪。吃不完的應該涼透放冰箱冷藏。炒臘豬臉的時候要多和青菜搭配可以稀釋鹽度。粗纖維也能中和鹽硝酸鹽。臘豬臉烹少許醬油即可。不能放鹽。否則太鹹吃不了總結

臘豬臉和臘肉的做法通用。我之所以一直強調清洗和去鹽度。因為在製作臘豬頭和運輸途中難免會有灰塵什麼的香甜。所以要仔細的清洗，在蒸熟，才可以繼續下一步