準備食材：
餅皮：普通麵粉250g、開水150g
餡料：雞蛋4個、韭菜1把、鹽適量、食用油適量、香油幾滴
製作方法：
1、將準備好的麵粉放在乾淨的揉麵盆中；
2、往麵粉中加入開水，加的過程中用筷子配合快速攪拌均勻，水的量根據麵粉的吸水性不同適當調整；
3、等待麵粉不燙手時捏成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右；
4、趁麵糰鬆弛的空閒時間準備餡料，先將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，加入1勺清水和1g左右的食用鹽繼續攪拌成均勻的蛋液；
5、煤氣灶開火，鍋裡倒入適量的食用油；
6、油溫燒至六七成熱時倒入雞蛋液；
7、雞蛋液入鍋後用筷子快速翻動，翻炒至表面金黃關火出鍋。雞蛋液入鍋後用筷子快速攪拌能炒出來比較碎的雞蛋，這樣不用再切碎就可以直接使用；
8、將清洗乾淨並瀝乾水分的韭菜切碎；
9、將切好的韭菜和炒好並放涼的雞蛋混合在一起拌均勻。鹽和香油建議包的時候再新增，鹽加太早韭菜容易出水；
10、麵糰鬆弛好後平均分6個小麵糰，分別滾圓；
11、分別將6個小麵糰擀成邊緣比較薄中間稍厚的圓形麵皮；
12、在擀好的餅皮中間放入適量的餡料，放之前餡料中記得新增鹽和香油拌勻；
13、將餅皮兩邊對齊合上，捏緊捏實；
14、分別捏出花邊，不會捏花邊也可以直接下鍋烙，完全不會影響口感；
15、電餅鐺接通電源，燒熱後刷少許食用油，放入韭菜盒子坯子，蓋上蓋子煎1分鐘左右；
16、開啟電餅鐺蓋子，等待一面煎至金黃後翻面繼續煎；
17、等待兩面都煎至金黃時關掉電源出鍋食用；
小貼士：
1、韭菜盒子選用燙麵做餅皮，是因為燙麵烙出來的餅吃起來口感柔軟有韌性；
2、麵糰揉好後，切記要鬆弛半小時左右，否則烙出來的餅吃起來會發硬；
3、韭菜容易出水，鹽不要過早新增，隨時包添時新增；
4、家裡沒有電餅鐺可以換成平底鍋烙，烙的過程中採用小火蓋鍋蓋慢慢煎；
準備食材：
餅皮：普通麵粉250g、開水150g
餡料：雞蛋4個、韭菜1把、鹽適量、食用油適量、香油幾滴
製作方法：
1、將準備好的麵粉放在乾淨的揉麵盆中；
2、往麵粉中加入開水，加的過程中用筷子配合快速攪拌均勻，水的量根據麵粉的吸水性不同適當調整；
3、等待麵粉不燙手時捏成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右；
4、趁麵糰鬆弛的空閒時間準備餡料，先將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，加入1勺清水和1g左右的食用鹽繼續攪拌成均勻的蛋液；
5、煤氣灶開火，鍋裡倒入適量的食用油；
6、油溫燒至六七成熱時倒入雞蛋液；
7、雞蛋液入鍋後用筷子快速翻動，翻炒至表面金黃關火出鍋。雞蛋液入鍋後用筷子快速攪拌能炒出來比較碎的雞蛋，這樣不用再切碎就可以直接使用；
8、將清洗乾淨並瀝乾水分的韭菜切碎；
9、將切好的韭菜和炒好並放涼的雞蛋混合在一起拌均勻。鹽和香油建議包的時候再新增，鹽加太早韭菜容易出水；
10、麵糰鬆弛好後平均分6個小麵糰，分別滾圓；
11、分別將6個小麵糰擀成邊緣比較薄中間稍厚的圓形麵皮；
12、在擀好的餅皮中間放入適量的餡料，放之前餡料中記得新增鹽和香油拌勻；
13、將餅皮兩邊對齊合上，捏緊捏實；
14、分別捏出花邊，不會捏花邊也可以直接下鍋烙，完全不會影響口感；
15、電餅鐺接通電源，燒熱後刷少許食用油，放入韭菜盒子坯子，蓋上蓋子煎1分鐘左右；
16、開啟電餅鐺蓋子，等待一面煎至金黃後翻面繼續煎；
17、等待兩面都煎至金黃時關掉電源出鍋食用；
小貼士：
1、韭菜盒子選用燙麵做餅皮，是因為燙麵烙出來的餅吃起來口感柔軟有韌性；
2、麵糰揉好後，切記要鬆弛半小時左右，否則烙出來的餅吃起來會發硬；
3、韭菜容易出水，鹽不要過早新增，隨時包添時新增；
4、家裡沒有電餅鐺可以換成平底鍋烙，烙的過程中採用小火蓋鍋蓋慢慢煎；