關於“牛奶甜品怎麼做更細膩”牛奶甜品有很多種，比如:

飲品類的:雙皮奶，姜撞奶，桃膠燉奶等；蛋糕類的:千層蛋糕，牛奶蒸蛋糕等；

還有其他的，牛奶布丁，牛奶小方，在製作過程中都需要用到大量的牛奶。

牛奶甜品是否細膩，除了牛奶本身，配料也是關鍵，所以主要取決於以下兩點:

1.牛奶混合物是否細膩

（1）牛奶混合物指的就是，以千層蛋糕為例 （請看下方我製作視訊）:製作千層蛋糕麵皮時，要將雞蛋、牛奶、砂糖、低筋粉、油充分攪拌後的混合液來做蛋糕體，用打蛋器充分攪拌後的液體表面會產生大量氣泡，如果直接使用會導致做出來的千層皮表面有氣泡，表面粗糙，口感差而且不美觀。

所以這時候就需要用漏網過篩1－2次，過濾出氣泡，也可以過濾出沒有混合均勻的顆粒，做出的甜品口感會更細膩

（2）同樣在混合食材這一步也不要怕氣泡太多而沒有充分混合，沒有充分混合的混合液底部會沉澱大量麵糊顆粒，甚至塊狀物，即使後面會適應濾網過濾，也會導致混合液比例錯誤，做出來的千層失敗或口感不對。

所有需要先混合再加熱的牛奶成固態甜品，想要口感細膩都是需要過篩這一步的。

2.配料是否細膩

以牛奶桃膠為例（做法請看下方視訊）:

牛奶桃膠製作完成後牛奶依然為液態，所以就需要在挑選配料上下些功夫，桃膠在生長採摘的過程中，可能會帶一些樹皮在桃膠表面，甚至桃膠內部，這時候就需要選擇相對優質的桃膠，會處理的更乾淨。

做牛奶桃膠時，將桃膠泡發清洗時，也要檢查一下桃膠內是否有樹皮殘留，雖然桃樹皮誤食對於身體無害，但如果有樹皮殘留會非常影響食用口感。

千層蛋糕也是同樣，在第一部分中說的牛奶混合液過篩這步完成後 如果配料不合格也是會讓口感變粗糙的。

千層蛋糕的構成很簡單:千層皮+奶油+水果。即使千層皮做好了，水果選擇了最新鮮的，奶油打發太過也會變得像豆腐渣一樣，口感也會變粗糙，導致整個千層蛋糕口感不細膩。

牛奶甜品最常見的做法就是雙皮奶，它是由水和牛奶加上雞蛋為原材料，再按照一定比例製作而成的。它入口即化非常軟嫩細膩，而且有著濃濃的奶香味，受到很多人的喜愛。

食材清單

牛奶，雞蛋，綿白糖

方法步驟把蛋清單獨放進碗裡，用打蛋器打散，不需要打發。加熱牛奶，中途要攪拌，再加入適量的綿白糖，繼續攪拌均勻2分鐘。把熱牛奶倒入碗中，撇去浮沫，等牛奶稍微涼一點以後，表面會有一層奶皮，把它用筷子輕輕的撥動奶皮，倒入之前打散的蛋清，通知還要不停地攪拌。用打蛋器充分攪拌牛奶和蛋清，再次撇出浮沫。用細漏勺過濾一下，倒入碗中。碗口蓋上保鮮膜，冷水下鍋，大火蒸20分鐘，然後悶5分鐘就可以了。加入自己喜歡吃的水果或者堅果葡萄乾等小食品，就可以食用了。

以上就是雙皮奶的做法，也是讓牛奶甜品更細膩的方法，希望對大家有所幫助。

第一先選上你自己喜歡的品牌牛奶。因為不同牌子的牛奶它的乳脂含量都不太一樣。都會多少影響配方的比例。第二是裝置。各種手持均質器都是很好的選擇哦。而且使用錢記得要有過篩的步驟。目數可以選高點的細點的。最後如果有用吉利丁片或粉的甜點。計算好和水的比例。控制好溫度在28度前要完美融化完全，再進行混合。小提示。一部分高密度液體混入低密度中中。攪拌後再全部混合。

牛奶用來做雙皮奶就很不錯，也非常簡單。

做法：1 蛋清中加白糖攪拌均勻

2 牛奶煮沸後盛入碗中，等奶結奶皮。

3 在奶皮邊劃一個小口子，把牛奶倒入蛋白中混合，攪拌均勻。

4最後再將液體倒回，上鍋大火蒸12分鐘即可。

姐姐好呀，牛妹甜品，我個人覺得最好吃的是做成酸奶，營養豐富，可以放果乾，果醬，水果等，大人小朋友都愛喝。這是我做的酸奶。原材料是：進口全脂牛奶，酸奶菌，小熊酸奶機，8小時就能做好噢。

可以做很多東西，布丁就是不錯的選擇，蛋黃一個，牛奶110克，淡奶油50克，玉米澱粉3克，砂糖12克。製作方法：蛋黃加砂糖打發白，加入淡奶油，牛奶加入玉米澱粉混合均勻、小火燒開衝入蛋黃液裡，攪拌均勻過篩裝入容器中，水浴法150度烘烤30～35分鐘。