不同型別的商家計算外賣純利的方法不同：
有堂食生意的商家，要從整體看外賣毛利潤是否高於餐廳淨利潤，看外賣是否促進銷售額的增長。
純外賣應該精算外賣毛利潤，搞清楚盈虧平衡點。因為純外賣沒有堂食稀釋，當外賣毛利率降低，整個店鋪的淨利率水平都會受到影響。
全新店，需結合投資回報率。比如投資回報率的預期是12-18個月，那麼就可以算出每個月的利潤水平，再結合餐廳規模、行業均價等條件，就可以設定餐廳的淨利潤標準，餐廳淨利潤的標準也就是外賣毛利潤的紅線。
利用美團外賣的後臺工具可以便捷地進行簡單計算：在“歷史統計”裡，用訂單收入除以營業額，會得到一個扣除了平臺扣點、營銷活動的指標，再減去菜品的淨成本，比如外賣毛利潤則為70%-35%=35%。如果認為這個數值是一個理想的狀態，就可以繼續做下去。
至於什麼時候用精細演算法什麼時候用簡單演算法，取決於包裝成本。外賣是快消品中的快消品，消費頻次比瓶裝水還高。在消費頻次如此高的情況下，如果客單價低，包裝成本還高，那利潤就會不理想。對於這部分商家，建議用精細演算法計算外賣利潤。同樣是從美團外賣後臺匯出訂單表格，根據訂單收入、菜品成本、包裝成本，詳細計算外賣利潤。如果包裝成本佔到10%以上，同時又屬於低客單價、高消費頻次的品類，那麼建議最佳化包裝。
不同型別的商家計算外賣純利的方法不同：
有堂食生意的商家，要從整體看外賣毛利潤是否高於餐廳淨利潤，看外賣是否促進銷售額的增長。
純外賣應該精算外賣毛利潤，搞清楚盈虧平衡點。因為純外賣沒有堂食稀釋，當外賣毛利率降低，整個店鋪的淨利率水平都會受到影響。
全新店，需結合投資回報率。比如投資回報率的預期是12-18個月，那麼就可以算出每個月的利潤水平，再結合餐廳規模、行業均價等條件，就可以設定餐廳的淨利潤標準，餐廳淨利潤的標準也就是外賣毛利潤的紅線。
利用美團外賣的後臺工具可以便捷地進行簡單計算：在“歷史統計”裡，用訂單收入除以營業額，會得到一個扣除了平臺扣點、營銷活動的指標，再減去菜品的淨成本，比如外賣毛利潤則為70%-35%=35%。如果認為這個數值是一個理想的狀態，就可以繼續做下去。
至於什麼時候用精細演算法什麼時候用簡單演算法，取決於包裝成本。外賣是快消品中的快消品，消費頻次比瓶裝水還高。在消費頻次如此高的情況下，如果客單價低，包裝成本還高，那利潤就會不理想。對於這部分商家，建議用精細演算法計算外賣利潤。同樣是從美團外賣後臺匯出訂單表格，根據訂單收入、菜品成本、包裝成本，詳細計算外賣利潤。如果包裝成本佔到10%以上，同時又屬於低客單價、高消費頻次的品類，那麼建議最佳化包裝。