用料

烏雞

相剋宜搭

1只

幹香菇

30克

姬松菇

30克

牛肝菌

30克

無花果

生薑

4-5片

植物油

30克

鹽

2小勺

胡椒粉

適量

做法

將幹香菇、幹姬松菇、幹牛肝菌、無花果用適量清水浸泡2-4小時

1/4 將幹香菇、幹姬松菇、幹牛肝菌、無花果用適量清水浸泡2-4小時

過清水沖洗乾淨，邊沖洗邊用手揉搓，確保洗淨泥沙後，分切成小塊

2/4 過清水沖洗乾淨，邊沖洗邊用手揉搓，確保洗淨泥沙後，分切成小塊

取一大鍋，倒入大半鍋水煮沸，下入清理乾淨的整烏雞，氽燙至雞肉剛剛斷生時撈出

3/4 取一大鍋，倒入大半鍋水煮沸，下入清理乾淨的整烏雞，氽燙至雞肉剛剛斷生時撈出

另取一鍋，注入適量水，下入烏雞、薑片、菌類和無花果，大火煮沸後轉最小水，燉2小時左右，加入鹽和胡椒，再小火燉30分鐘即可

4/4 另取一鍋，注入適量水，下入烏雞、薑片、菌類和無花果，大火煮沸後轉最小水，燉2小時左右，加入鹽和胡椒，再小火燉30分鐘即可