用料

乳鴿

4只

生抽

1勺

料酒

1勺

鹽

2克

南乳

兩塊

老抽

1勺

蔥姜

適量

八角香葉桂皮

適量

蜂蜜

1勺

五香粉

3克

耗油

半勺

冰糖

20克

步驟 1

先把乳鴿焯水，加蔥姜，料酒就行

步驟 2

把焯好的乳鴿洗乾淨，然後加入南乳，五香粉，鹽，耗油，用手按摩均勻，乳鴿裡面也要塗，放冰箱醃製一晚。（這個步驟是為了入味）

步驟 3

第二天，把乳鴿拿出來常溫適應一下，這時開始煮一鍋滷水（老抽，鹽，生抽，冰糖，香葉桂皮八角）。

步驟 4

用滷水汁煮一下乳鴿，然後浸泡一兩小時（這個步驟是為了上色）

步驟 5

然後把乳鴿拿出來晾乾，我時間趕，直接用廚房紙擦乾也行，一定要保證乳鴿表面沒有水分。

步驟 6

然後下油鍋炸至表面金黃，這個時候乳鴿的皮油脂沒有完全釋放，還沒變脆（這個步驟是為了讓乳鴿肉嫩多汁，單純用烤箱烤很容易會很乾很柴噢）

步驟 7

往炸過的乳鴿身上擦蜂蜜，然後放進烤箱180烤20分鐘，中途翻一次身。這個時候乳鴿皮會不斷漏油出來，證明乳鴿的皮很脆很薄了。

步驟 8

最後開吃。不容易啊，工序很繁多，但真的皮脆肉嫩，汁又多，骨頭又酥（因為乳鴿裡面塗了五香粉和南乳，所以骨頭也很入味很香）