風味豆豉的製作步驟：

1、黃豆清洗乾淨以後用水泡上，記住一定要用大一點的容器，豆子泡一下會發脹

2、這就是泡好的狀態，瀝乾水

2、鍋裡放入多一點的水，黃豆倒進去

3、煮好的豆子徹底瀝乾淨水

4、然後豆子放入一個絕對無油無水的容器裡面。蓋上保鮮膜

5、用發酵箱，溫度調到38度發酵三天左右，如果沒有的話放入棉被裡5-10天左右差不多就好了，溫度高發酵時間就會減短

6、發酵好的豆子還是熱的，用勺子攪拌一下

7、辣椒麵和姜糜倒入到發酵好的黃豆上

8、倒白酒，適量鹽，雞粉，少許白糖，花椒

9、帶上一次性手套攪拌均勻，全部裹上辣椒麵

10、最後加入冰箱冷藏了一週煮豆子的水，嘗一下鹹淡，缺啥放啥

11、提前洗乾淨幾個玻璃瓶子，水分控幹，然後做好的豆豉倒進去放進冰箱冷藏，儘快吃完就行，配飯配稀飯都不錯

黃豆清水泡上鍋煮開，花生豆可以泡泡直接煮，開鍋後煮5-10分鐘，瀝乾水分晾涼。鮮花椒擇成小朵冷水洗乾淨，水開用熱水焯一下，開鍋5-6分鐘就撈出晾乾水分。甜麵醬和郫縣豆瓣醬各100克加水攪勻，薑切片，蒜拍一下，熱鍋涼油，倒入拌好的醬料，炒香，炒出紅油，放姜蒜，放生抽，五香粉，翻炒一下放黃豆，花生豆，花椒炒勻，翻炒3-5分鐘即可