作為一道獨具風味的佳餚，魚面的吃法多種多樣，可煨湯（常見的捶魚雞湯、捶魚排骨湯、“魚羊會”等），可熱煮，可油炸可生炒（這種很少見），還可以做火鍋主料等，其中將魚面與肉骨煨湯熱煮（在湖北通常這樣吃），是魚面最傳統也是最美味的吃法。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。

魚面是/捶魚是用澱粉及鰱魚、青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料製作而成食品，是湖北地區的名吃。魚面去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬乾即成。魚面在製做的過程中已經加了鹽，所以煨湯的時候可以根據個人口味少放鹽。

魚面煨湯的做法

1.魚面淘洗乾淨，放入清水盆中浸泡，浸泡至軟身

2.鍋坐水，1/2生薑拍碎入鍋，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，撒點花椒粒，開鍋後將洗淨的豬脊骨入鍋氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢位

3.將豬脊骨撈出，溫熱水衝淨附著的浮沫，控水後放入湯煲中，注入足量清水。

4.剩餘生薑拍松入鍋，大火煮開鍋後轉小火煨燉至豬脊骨熟軟(約40分鐘)

5.將浸泡至軟身的魚面控水後加入湯煲中，調轉大火

6.將魚面煮至銀白透明，吸汁入味，新增精鹽、少許胡椒粉調味，起鍋後紅尖椒圈用油爆香後飾面即可

這是我們老家江西贛州客家人做的捶魚絲，以興國捶魚絲最出名。

錘魚絲的做法：

1、取3斤以上的大草魚，片出魚肉，抽掉骨頭，哪怕留一絲絲骨頭也不行，會影響口感，魚肉要剁得很細很細成肉糜。

2、拌上番薯粉、鹽和水揉合成錘魚糰子，用我們本地的“米果擂子”像擀麵杖的樣子的東西，擂成一張張薄餅狀。

3、把擂好的肉餅放到洗乾淨了的棕樹葉上去，入鍋蒸熟（時間不能長，長了蒸開裂，短了沒韌性）一定要大火蒸制。

4、蒸好後馬上攤開卷起來，成條狀，稍冷了用刀切成小塊，放太陽下曬乾就可以做菜吃了，可以油炸吃、煲湯吃，炒著吃，吃法多樣，味道有魚的鮮美，很好吃！