主要是麻，辣，香，想省事就直接買麻辣火鍋料，自己做也可以買麻椒，老乾媽，蔥姜什麼的都都差不多，麻椒要買好的，顏色發綠，

主要是麻，辣，香，想省事就直接買麻辣火鍋料，自己做也可以買麻椒，老乾媽，蔥姜什麼的都都差不多，麻椒要買好的，顏色發綠，

主要選用鮮活海鮮，自己愛吃什麼可以放什麼，比如螃蟹，蝦，生蠔，扇貝等，蒸煮斷生，加入麻辣鍋底料，鹽，洋蔥，姜，蒜，煮入味，盛入大盤中擺整齊，鍋燒油加麻椒辣椒炸出香味澆在海鮮上就可以吃了。

海鮮大咖的做法有很多種。那麼怎麼能做出特別美味的海鮮大咖呢？醬料配方:香辣醬100塊，鐵板醬100克，排骨醬30克，桂林辣醬60克，海鮮醬50克，蠔油50克，小龍蝦高70克。雞汁50克，老乾媽50克，鮮味寶8克，3 a粉5克，肉寶王芭克，肉香粉8克，13香3克。 大咖紅油製作:菜籽油15斤，白扣60克，排草十克，香茅草十克，小茴香50克，香葉50克，桂皮50克，草果50克，良姜20克，草蔻30克，大蔥2斤，姜2斤，洋蔥2斤，香菜1斤，上色辣椒麵2斤。將以上相親料用水泡兩個小時左右撈出。鍋內下菜籽油。倒入蔥薑蒜，香菜，香辛料。將蔥薑蒜香菜炸至金黃後撈出，升高油溫，倒入紅油辣椒麵裡。 製作:鍋內下底油，放二荊條辣椒，炒香後下入蔥薑蒜，加老湯適量，大咖，紅油適量，青菜用水燙一下墊底。海鮮可以放一些貝類，小龍蝦，海螺八爪魚等等。用調好的香辣紅湯煮熟大約十分鐘左右。剛加工好的海鮮整齊在擺在青菜上面，倒入紅糖，鍋內再次下油，下紅辣椒，麻椒炒香後焦在大咖上面即可