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1 # 鳳慶縣食安合作社小段
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2 # 靜慮茶堂
堡羊肉放少量的茶葉可以去除羊羶味,但茶色不能亂放。
一、建議使用茶類
吸味效果好的茶類是不發酵和半發酵茶,就是綠茶、白茶和青茶,綠茶要放稍大的葉茶,一芽二葉、三葉都可以,太嫩的綠茶吸味效果差;青茶主要是鐵觀音秋茶,同等份羊肉投茶量要比綠茶更少(少三分之一)。白茶也建議適量投入。
二、建議投茶量
家用的電飯煲,一鍋羊肉投放綠茶葉茶的量應控制在5克左右,鐵觀音和白茶的投茶量應小於5克。投茶量大的話對羊肉的湯色有影響。
三、投放時間及方法
投茶時間應在羊肉快出鍋時,把茶葉用紗布包好放入鍋中,三分鐘之後把紗布包撈出即可。
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3 # 旅遊達人老嶽
下面我對朋友的問題說說個人的看法:
生活中有些人在煲羊肉時加些茶葉,其目的是想減少羊肉的瞻味,使煲出的羊肉味道更鮮美。這種做法是不科學的,會破壞羊肉的營養成分。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有比較多的錢酸,茶葉中的錢酸與羊肉中的蛋白質會結合成一種叫轉酸蛋白的物質。
這種物質具有一定的收斂作用,在人體內可使腸的蠕動減弱,使大便裡的水分減少,容易使人發生便秘。此外吃完羊肉也不要立即喝茶水,有飯後飲茶習慣的人,應在吃羊肉後一小時再飲茶為宜。
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4 # 文財個人撰寫文章平臺
煲羊肉湯放一包茶葉包就可,再加入一些八角,桂皮,薑片,調味味道更佳。至於要選用哪一種茶葉,你可去試用各種不同茶葉包,看看哪一種會適合你的口味。
在市面上,也有人用黑茶來與羊肉烹飪,也是不錯的嘗試,有人用綠茶,各人各異的方法來煲羊肉湯,也有不同的風味。
簡單就用飯鍋去烹煮,有人在煤爐上烹煮,有人在柴火上烹製,方法各不同,也煮出很好的
湯味。
沒有限定要用哪一種茶葉,生茶與熟茶,分門別類種多,選適宜你食用的新增茶,茶色,就可以了。
然而,茶葉那麼多,怎麼加呢?可以按顏色來選擇,清湯的加綠茶,白茶,甚至黃茶。紅燒的,湯色肉色深的可以加烏龍茶,紅茶,黑茶等,黑茶味道最佳。你加對了嗎?️祝您做出讚不絕口的美味佳餚!@侍覺山茶鄉小段