二荊條辣椒最紅。

二荊條是椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶瑩碧綠。40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪油、紅色素、辣椒鹼，揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質。

如何降低口中辣感?

辣的感覺來自於辣椒中的辣椒素(亦稱辣椒鹼)所造成，目前最有效舒緩辣感的為乳製品，原因在於乳製品中含有名為酪蛋白的蛋白質，會結合引起辣感的辣椒素，有效減少口中的灼熱感，因此像是牛奶、優格等都有不錯的降辣效果。

吃辣椒對身體有益?

辣椒富含豐富營養成分，像是維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及鈣質、鐵質及膳食纖維等，其中，辣椒的維生素C含量在所有蔬菜當中排名第一，100克的新鮮紅辣椒就含有144毫克的維生素C。另有一說，吃辣可幫助排汗，促進身體新陳代謝呢!

辣椒屬茄科，適合種植的溫度在25～30℃，約3個月可採收;因此北部氣候較涼，因此多為春分種植、秋季採收，南部溫度高，通常於秋冬季節種植、春分採收，因此一年四季都嘗得到辣椒好滋味。

副作用

辣椒食用過量危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。