所謂麻辣，首先肯定少不了花椒和辣椒的。基本需要一下物料：牛油、色拉油、豆瓣醬、辣椒、姜、蔥、蒜、花椒、黑胡椒、冰糖、雞精、鹽、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香、花生仁等

這個朋友我不知道你是說的是這個紅薯粉的，這個底料的做法呢，還是說是紅薯粉已經加工成粉的狀態，然後就是這個碗裡面的那個底料的做法，呃，我大概都說一下把紅薯粉呢，他這個加工的就是紅薯，首先要紅薯粉了，肯定要有紅薯對吧？紅薯然後把它打碎在旗艦店打碎，打成就是粉末的狀態，然後過濾就是用水過濾掉他的這個澱粉，把澱粉跟水在一起之後，然後經過了差不多要一天的晨練。24小時沉澱它的粉會沉澱到這個這個容器的底部，然後把上面的水去掉。去了以後再把這個紅色粉曬乾，然後再把它弄碎弄細再曬乾，又剛開始的時候他是一個整塊的，然後你讓賽賽段時間之後把它弄碎弄細，然後再曬乾，然後那弄成粉末，這就是紅薯粉。然後紅薯粉可以做涼粉，粉皮粉絲，我們先說兩個簡單的吧，比方說做涼粉就把這個紅薯粉在鍋裡面糧食時候就把它分下進去，把他叫把他攪攪拌到就是均勻的狀態，然後這個時候再開始鍋里加溫加熱，然後加溫加熱的時候就一直不停地攪拌，這樣出來的涼粉他是非常細膩嫩滑的。然後就是攪拌到它成了黏糊糊稠狀之後，然後就可以關火停火，然後把它晾涼，然後出來就是涼粉。紅薯粉做涼皮怎麼做呢？就是把這個紅薯粉嗯，跟這個冷水在一起攪拌均勻之後，食量啊一定能紅，說了很煩，然後以一定的水，然後攪拌均勻之後就儘量稍微稀稠一點，然後呢鍋裡燒開水，嗯，有一個容器是鐵皮的，然後具體這個容器叫什麼名字？我現在就叫不起來，反正就是燙粉皮的，再倒入這個攪拌好的這個紅薯粉的這個容器裡面的時候，容器的鐵皮上面刷一層薄薄的刷一層油，不然的話他蒸好之後往出來拿的時候不好拿。拿出來以後在上面再刷一層油。然後多掙幾張，然後把它晾涼切成條涼拌就是涼拌粉皮了。然後紅薯粉的話就必須要有機器才可以加工了。然後紅薯粉的碗裡的底料的話，就是根據你自己的口味件事，既然是麻辣粉的話，那肯定是辣椒跟花椒是必不可少的，然後來一點蒜蓉。嗯，其他的就可以根據你的口味，然後適當調製就行。喜歡麻的朋友可以放一點藤椒油。