泡茶時，茶葉能夠立起來，只是說明了茶葉的嫩度肥壯等級，這也是屬於茶語的一部分，和其他的無關 ，每天喝竹葉青雀舌的人不少，他們天天有事？普洱大葉子茶從來不立，他們一輩子無事?

茶葉在泡茶時立起來，是茶葉張開時候的一個平衡，首先要滿足嫩度，能夠立起來的茶葉都是單芽或者成朵的一芽一葉，一芽兩葉（猴魁屬於泡茶手法最後描述），而且是葉子比較小 這樣立起來，因為要讓茶葉的重心在芽尖和梗部這一直線上，葉片過大，重心偏離也是無法豎立的；

第二，能夠豎起來的茶葉完整度比較好，茶葉加工時沒有經過揉捻或者或者只是輕揉捻，所以能豎起來的茶葉在龍井，竹葉青，碧螺春，烘青，毛尖，黃芽，銀針，等講究芽級嫩度的綠茶黃茶白茶之間，而現在吹噓炒作上天的陳茶神茶大葉子茶是不提這些的；

第三，茶葉肥壯對豎立的影響，肥壯的茶芽重心多在中軸線，芽壯梗粗，豎立更容易；

第四，茶葉的豎立分正立和倒立，這也是和茶芽的飽滿，採摘的手法有關，正立或者倒立取決於芽端和梗部的比重，雀舌是單芽採摘，而且無蒂頭的掐蒂留枝採摘，一般是等茶梗出現以後，這樣的話茶心往往是尖而空心的，所以根部比芽尖重，泡開以後根部在下，牙尖向下，而龍井恰恰相反，龍井採摘要芽飽滿採摘時候芽孢或者一芽一葉，實心芽的比重比梗部大，所以泡開時候芽尖向下為倒立；

第五，猴魁的豎立是泡茶手法的豎立，敞口細腰杯，猴魁比較長一般都四五釐米意思，普通的茶杯泡起來豎立不住；

泡茶看你是什麼茶，年輕人應該喝貴一點的，嫩一點的，因為口味輕，還接受不了大的刺激，就是茶樹上剛發出來的尖尖芽，因為它也年輕，喜歡站著讓你喝。年齡大的人因為口味重，喜歡喝老一點的茶，就是嫩芽尖尖下面的嫩葉子，勁大耐泡，喝的時間長，抓口，肚子餓的快，過癮，所以茶葉都是躺著的，懂嗎……?

好的茶葉泡在水中，分為天，地，人三層。最上層的是天，最下層的是地，中間的則是人。天層的茶葉是橫向浮在水面上。人層的茶葉則是縱向的豎立在茶水的中央，就好像人站立在天地間，頂天立地。地層的茶葉則是橫向的沉在杯底。這就是好的茶葉充分泡開後在杯中的形態。

另外，當茶葉在水中跑的時間較長以後，天層的茶葉會沉入杯底，人層的茶葉大部分也會沉下去，只有一小部分茶葉還豎在人層，但是葉體已經傾斜。這就是為什麼茶葉有橫向和縱向的原因。

當然，球狀茶葉（鐵觀音，玉露，黃金桂），還有黑茶以及一些非針狀茶葉除外。

這一般都指綠茶，茶芽好基本都會立著，頭重腳輕，物理現象，有人會把這個看做好茶的標準，這隻能是看芽頭的標準，茶葉好最主要是香味和湯味

泡茶時茶葉立著，意味著整葉要下沉了，由於茶葉頭尾的吸水速度不同，吸水快的部分就先下沉，所以就會出現立著的現象。

採摘單芽茶和苞芽茶的原料經理條成品一般都能直立。

至於倒著立還是順著立，是在於芽頭先進水還是屁股先進水，先進水的一頭重。

至於芽葉開片的原料成品，大部份是斜立，偶爾會有根把直立。

這是茶葉的一種物理現象，與茶葉品質無關。當然，如果編成故事，那會灰常深澳，夠你聽一筒的。

如果要問“意味著什麼？”

那你得去問大師。

泡茶中，茶葉立著，個人理解有幾層含義：

首先恭喜您買的茶葉比較好。有幾種茶葉泡開後會立著，比如：竹葉青、雀舌茶、白毫銀針、君山銀針、太平猴魁。

茶葉立著寓意好的兆頭。看到茶葉莖豎起來，人們就會聯想到家裡的柱子，即頂樑柱立起來了，認為這預示著一家的安定繁榮。

茶葉立起來，葉尖朝上，葉尾在下。還有就是看茶葉的炒制工藝，還採摘季節，和茶葉等級也有關係。一根根立起來說明茶的勻整度和飽滿度很好。