兔子是我們日常生活中最為常見的一種小動物。兔子不僅長得十分乖巧可愛深受大眾的喜歡，它的肉也十分的好吃，對於大眾來說吃起來肥而不膩。尤其是紅燒出來的兔子肉，不僅辣味十足，而且色澤看起來能夠讓人胃口大開。因為兔子肉的美味，所以近年來兔肉在市場上也是非常火爆，越來越多的農家開始涉足到買賣兔肉這一行列，因此賺了不少錢。

首先兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。以幹物質計算，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。

其次兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。

最後說一下，兔肉不但營養豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，”飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉有“葷中之素”的說法。瘦肉佔95%以上，每百克含優質蛋白質21.6克，礦物質含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養食品。兔肉還具有補中益氣，對體虛便秘，等病人有最佳的補益效果。