冬瓜是我們大家常見的一種蔬菜一般在菜市場或者超市都是有的賣的，冬瓜家常菜的做法有排骨燉冬瓜、冬瓜湯等。

所需配料與調料：大蔥、姜、八角、鹽、味精、胡椒粉、雞精、 香菜

1. 冬瓜去皮後切大塊，生薑切成片，大蔥斜切成小段備用。排骨和腔骨流水沖洗乾淨後放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫後用勺小心撈出血沫直到湯潔淨無雜物。

2. 把火轉為文火，滴入2滴白醋使腔骨裡的鈣質有效被湯吸收，然後放入薑片和蔥段八角、需撇乾淨血沫，加胡椒粉給排骨去腥。

3. 蓋上鍋蓋煲約2-3小時，排骨燉制15分鐘左右.最後10分鐘前放入冬瓜，將冬瓜燉爛即可，調人適量、雞精、味精即可出鍋。最後撒香菜段.

冬瓜燉排骨

菜系及功效：家常菜譜冬瓜燉排骨的製作材料：主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。冬瓜燉排骨的特色：瓜嫩爽滑,鮮鹹適口。冬瓜燉排骨的做法：1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬

烹飪步驟：

0.菜系及功效：家常菜譜 冬瓜燉排骨的製作材料：

主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量

冬瓜燉排骨的特色：

瓜嫩爽滑,鮮鹹適口。冬瓜燉排骨的做法：

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破

2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨

3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可

冬瓜燉排骨方法：

1、先將排骨洗淨，冷水下鍋加入蔥、姜、料酒焯水；

2、焯好水的排骨放入砂鍋，加入蔥、姜、大火燒開，然後小火慢燉40分鐘；

3、放入切好的冬瓜繼續燉10～20分鐘，再加入鹽、醋、生抽、雞精調味即可。

排骨能提供人體必需的優質蛋白質、脂肪、鈣質等營養物質。在烹調冬瓜燉排骨時，選擇前排為最佳，前排是靠近豬前腿的位置，前排肉質細嫩，且肥瘦相間，無論燉煮多長時間，肉的口感都是非常好，軟爛好吃不發柴。

冬瓜燉排骨，顧名思義就是冬瓜和排骨一起燉煮，具體做法如下：

【冬瓜燉排骨】

前排2根，冬瓜1斤，蔥1根，生薑1塊。

第一步：排骨洗淨後斬成小塊。選用肥瘦相間的前排，肉質細嫩，燉出來的排骨肉不會發柴，口感好。

第四步：把排放入砂鍋中，倒入浸過排骨的水量，開大火燉煮40分鐘。

第五步：40分鐘後倒入冬瓜，開大火，再次煮沸，轉中火燉煮30分鐘。

第六步：加入適量的鹽調味，繼續中火煮上10分鐘左右。

第七步：時間到，排骨和冬瓜都燉軟爛了，撒上蔥花，美味的冬瓜燉排骨就做好了。

若是想冬瓜燉排骨的湯汁多些，同樣的做法，只需新增多一些清水一起燉煮，就是非常美味的冬瓜排骨湯了。

冬瓜燉排骨時，冬瓜肉自帶清甜，無需新增任何的調味料，以免影響冬瓜和排骨自身的鮮美。

冬瓜燉排骨做出來好吃，首先，排骨一定是新鮮的；其次，要選擇肉質細嫩的前排；另外，排骨燉煮之前要先焯水，去除血水和肉腥味，這樣燉出來的湯汁鮮美、清亮，排骨無血腥味更清香。

老話說：春吃芽、夏吃瓜，夏季的時節冬瓜大量成熟，這時的冬瓜飽滿、汁水濃厚，而且冬瓜有清熱解暑的作用，特別適合夏天食用

冬瓜含有碳水化合物，膳食纖維、蛋白質、鉀、鈉、磷、鎂、鐵等，維生素含量較豐富，冬瓜不含脂肪，是健美人士的最愛

冬瓜可炒，可燉、可燒、可蒸、還可以燉成湯，做法多種多樣，冬瓜燉排骨也是夏季的一道滋補菜，排骨能補充蛋白質及一些營養物質，冬瓜除了有上述的營養成分外，還可以清熱去火、防暑降溫

下面就介紹冬瓜燉排骨的製作過程

冬瓜燉排骨

排骨500克、冬瓜300克、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、鹽、雞粉適量、蔥薑蒜適量

排骨洗淨焯水洗去雜質、冬瓜去皮洗淨切成大塊，

姜蒜切片，蔥切成蔥花

熱鍋涼油倒入姜蒜、香料煸香，倒入焯好的排骨煸炒，煸炒片刻烹入料酒，翻炒一會兒再倒入適量老抽上色繼續翻炒

鍋中加入適量清水，要沒過排骨，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火慢燉

蔬菜比肉類容易成熟，所以要晚一些時間加入

等肉燉到七、八成熟，再加入冬瓜一起燉，冬瓜快成熟調入鹽、雞粉、等湯汁濃稠撒上蔥花，再淋上少許香油出鍋裝盤

冬瓜燉排骨營養豐富，清熱解暑，是夏季不可缺少的一道滋補美食

冬瓜排骨怎麼做？

冬瓜燉排骨的製作方法很簡單，

掌握好其中的三點製作要領，你也能做出美味的冬瓜排骨湯。

1，排骨的去血沫處理

A，新鮮排骨買回來後需要流水衝20分鐘除去部分血汙

B，焯水時用冷水下鍋，除去深層血汙，併除去表面血沫

C，焯水後，洗去排骨表面殘留的血沫

2，燉制時火候的大小，與時間的長短

B，若想喝清湯，大火燒開後可轉小火慢燉

C，若想喝濃湯，可大火煮10分鐘後，再轉小火慢燉。

3，調味的先後

A，排骨含豐富的蛋白質，若是先調味，會和鹽產生反應，使肉變得又柴又老，一般建議後調味

B，調味時，一般建議只放鹽，這樣才能體會出湯的鮮美。

配料：生薑，陳皮，山奈，白芷（香料不宜太重，起增香作用）

做法：

對於喜歡喝湯的人群來說，有一道湯是特別深受大家喜愛的，這道湯就是冬瓜排骨湯。冬瓜排骨湯怎樣做更美味呢？

今天就和大家一起分享這道菜的製作方法。

這個方法是本休經過我多次試驗，鮮香美味不油膩，做法簡單，家人特別喜歡。冬瓜是我們生活中經常見到的一種很普通的食材，冬瓜的味道鮮美，軟嫩可口，特別適合老人和孩子食用。

冬瓜營養價值是很高的，這麼美味有營養的食材價格卻是很親民的，很是便宜喲！幾元錢就能買上很大的一塊呢，足夠全家人吃上兩次了。冬瓜有著特殊的清香味道，而且這種食材非常容易熟，用冬瓜可以做很多美食，我們平時多數都是用它做湯或者炒食，這常用的方法既簡單又美味。

冬瓜這種蔬菜我和家人都挺喜歡吃的，其中最喜歡吃的莫過於這道冬瓜排骨湯了。排骨湯中加入冬瓜可以起到解膩的作用，鮮香美味，軟嫩可口，讓人越吃越愛吃，很是解饞喲！

在選擇排骨的時候，排骨最好要選用精排部位，骨少肉多不油膩，老人小孩適合吃這個部位。排骨要提前用高壓鍋煮熟，然後再用高湯燉冬瓜，用時不多就可以端上桌了。

每次我做這道湯的時候家人都能多吃一些飯的，看著他們吃得高興的樣子也著實是一種幸福，難道不是嗎？如果你喜歡這道湯就做給自己和家人吧。

下面我們開始一起動手吧。

準備食材：

精修排骨500克、冬瓜800克、玉米1根、姜3片、料酒1勺、清水1500克、鹽適量、香蔥適量。

製作步聚：

1、排骨斬成小塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯掉血水；

2、排骨焯水後撈出沖洗乾淨備用，玉米切成小塊，冬瓜去皮去籽切成小塊；

3、將排骨、玉米放入砂鍋中，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉60分鐘；

4、加入冬瓜，大火燒開後轉小火煮20分鐘出鍋前根據個人的口味加入雞精和鹽調味即可。

這樣一道美味的冬瓜燉排骨就做好了，鮮美無比,美容養顏，做法簡單易上手，你也趕緊做起來吧!

【小貼士】

1、冬瓜要切得稍微大一些，不要太小了；

2、調味品的用量要根據自己口味去調整。

好了，今天分享的「冬瓜燉排骨」就介紹到這裡。我想，所謂好吃的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。

大家好，我是小廚啊二，夏天來了，每天必不可少的就是燉湯了，因為夏天比較熱，易出汗，吃飯會沒胃口，這時飯桌上需要來一道清熱解毒的燉湯啦，冬瓜燉排骨湯很適合夏天的季節，因為它具有解暑，清涼功效，也更適合老人與小孩的配飯湯，說起燉湯我可是最拿手的哦，弱弱地和你們說一下我可是燉湯廚子哦！有想做家庭燉湯的朋友，歡迎加入，下面是冬瓜燉排骨湯的步驟如下

1.準備好冬瓜，新鮮排骨，黃豆，煲湯砂鍋，把冬瓜切成塊狀，黃豆用冷水泡製兩小時，把這些食材放入砂鍋中用大火煲開後關至小火慢煲一小時，為什麼要用沙鍋和小火煲呢？因為用沙鍋煲湯能讓食材的精華慢慢的滲入到湯內，營養成份全在湯中。

2.為什麼要加入黃豆呢？因為黃豆是提鮮的作用，這樣會使湯更加鮮甜，等待一小時後，一道美味的冬瓜排骨湯出鍋啦！

今天給大家分享一道家常養生湯、排骨冬瓜湯、營養又美味、主要是下飯、食材簡單易得、製作簡單、容易上手、一看就會做！希望大家喜歡、下面是詳細製作方法及步驟.

排骨冬瓜湯具體制作步驟

排骨冷水下鍋汆水

冬瓜去皮

改刀切厚片

準備蔥段 姜 蔥花

汆水好的排骨直接倒入沙鍋燉40分鐘左右

記得加蔥姜

排骨燉40分鐘後、下冬瓜繼續燉15分鐘左右

出鍋後撒上蔥花、美味既成

今天給大家分享一道冬瓜燉排的最簡單的方式

主料：排骨一斤 冬瓜一斤 薑片兩片 鹽少許 白醋兩滴 雞精少許

製作方法

1、排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊

2、把排骨薑片加5升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘；

3、冷卻後開蓋，再倒入冬瓜燉25分鐘即可。

4、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。記得乘涼再喝

在使用高壓鍋後，一定要放掉氣再開蓋，否則誰也不知道會發生什麼。

2.如果特別愛吃冬瓜的話，也可以儘量多放一下，因為第二頓再加熱的時候會爛。太軟爛了就不好吃了

第一步、排骨先泡十五分鐘去掉血水。冷水下鍋，加上蔥姜，料酒（或白酒）焯水。

第二步、焯過水的排骨取出。另起油鍋，加入蔥姜排骨一起炒香。炒到微微變色加入開水。

第三步、鍋內湯水滾開後，加入丁點涼水，再次開鍋，再加涼水，三起三落。

第四步、三起三落後轉入砂鍋燉，兌入少量醋（白醋也可）。（注：白醋，炒排骨都是為了疏鬆鈣質燉出奶白湯）

第五步、燉30分鐘，再倒入冬瓜塊，再煮15分鐘。

第六步、出鍋前再加鹽調味兒

小貼士

①、這個做法，不放任何大料、不放蒜，煮出原有的排骨味。

②、如果煮海帶的話，海帶先➕姜蒜料酒焯水，再泡涼水，再下鍋燉煮。這樣除腥。

粵式排骨燉冬瓜

1：排骨砍節衝淨血水備用，冬瓜去皮砍塊備用

2：取燉盅一個，投入排骨胡椒粒冬瓜薑片蔥節蜜棗枸杞

3：純淨水燒開調味水加鹽味粉雞粉大廚伴侶調好味水倒入燉盅，用密封紙封口蓋上蓋子，入燉鍋或者蒸箱蒸鍋都可以，以上氣時間計，煲2小時，取出蓋子密封紙，打去浮油，湯清澈見底不混濁味厚味濃！

如果想顏色好看，可以放5根蟲草花新增顏色，茶黃色，當然不喜歡可以不放。

準備材料：冬瓜，排骨，料酒，鹽，蔥，姜。先去皮，去瓤，緊接著把冬瓜切成塊。薑切片，蔥切段，排骨焯水，盛出來備用。將排骨放入鍋中，倒入開水，料酒，切好的蔥和姜，小火燉60分鐘。

4.放入冬瓜，小火再燉10分鐘，放入鹽，這樣就可以出鍋了。