1. 茄子切成條用開水燙一下再用冷水過濾備用紅燒茄子泥,油燒開放入茄子邊翻炒邊把茄子用鍋鏟壓成泥

2. 油燒開放入茄子邊翻炒邊把茄子用鍋鏟壓成泥，紅燒茄子泥,放入鹽，<醬油，幹辣椒末，大蒜葉翻炒入味

3. 放入鹽，味精，醬油，幹辣椒末，大蒜葉翻炒入味

多放點油，趁熱吃更好吃

茄子2個

黃辣椒3個

大蒜2個

輔料

植物油10g

鹽5g

香蒜葉1顆

生抽1勺

老抽適量

1. 非常下飯。

2. 食材準備好。

3. 茄子切皮分段切均勻的條。

4. 肉肉剁成肉泥。

5. 肥肉煸香。

6. 放入肉泥煸炒加適量老抽。

7. 放入茄條小火翻拌。

8. 等茄條均勻的粘上植物油後開大火邊炒邊用鍋鏟壓，將油分壓出來。

9. 加入鹽、生抽、大蒜末。

10. 放入黃辣椒、香蒜葉拌勻。

11. 美味。

12. 這樣燒出來茄子不油膩味道好。

做法：1.三個紫茄子切手指粗條，放一匙鹽醃30分鐘殺下水；

2.準備配菜，蒜末，蔥白末，蔥葉末，

芡汁：一點老抽，一勺生抽，半勺蠔油，半勺白糖，少許鹽，半勺澱粉，半小碗清水攪勻；

3.茄子用清水洗一下攥幹水份，起鍋燒油放一半蒜末蔥白，一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放茄子，中火炒成皮油亮亮的，倒半小碗水小火燜熟，倒芡汁大火收湯撒蔥蒜末出鍋。下飯神器