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1 # 大華在海邊
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2 # 瀾饞食記
你這是哪個加盟店的花甲?他們基本都是大同小異,無非只是醬不同而分化出不同的味道。
這名字聽的就挺高大上,但是實際味道其實無非還是醬燜花甲的味道而已。
就說種最簡單的做法,然後你可以根據醬的不同自己發揮就行。
花甲買回來吐淨泥沙,粉絲泡軟剪短。
大量蒜剁成蒜末,泡水過濾。洋蔥切片。
起油鍋,6成燒熱放洋蔥,發黃變幹撈出。調小火把蒜末炸酥炸香做成蒜蓉酥,這裡也可以炸香做成蒜蓉醬即可。
鍋內下蔥薑蒜沫,炒香豆瓣醬,蠔油,生抽,糖,少許花椒粉,肉桂粉,孜然粉調成醬汁。
錫紙上依次放入墊底的金針菇或者白菜絲,粉絲,洋蔥絲,花椒,洋蔥絲,鋪上一層蒜蓉醬,澆上料酒,在最上面鋪上豆瓣醬汁。紮緊。
放烤箱或者火爐上,5-8分鐘即可。
這裡常規的錫紙花甲做法,不同的醬料,不同的容器就千變萬化出不同的花樣。
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