主料 鮮牛奶500ml 雞蛋3個 輔料 白砂糖隨意 雙皮奶的做法步驟 雙皮奶的做法圖解11. 準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。 雙皮奶的做法圖解22. 牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。 雙皮奶的做法圖解33. 加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。） 雙皮奶的做法圖解44. 用小刀或者筷子化開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。 雙皮奶的做法圖解55. 把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。） 雙皮奶的做法圖解66. 到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。 雙皮奶的做法圖解77. 雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個蛋白儘量打散。 雙皮奶的做法圖解88. 和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。 雙皮奶的做法圖解99. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據喜好，調整甜度。 雙皮奶的做法圖解1010. 然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。 雙皮奶的做法圖解1111. 把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。 雙皮奶的做法圖解1212. 冷水入鍋，中小火蒸，加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。