回覆列表
-
1 # 卓俊霖
-
2 # 金土豆美食
潮洲希飯分為甜洲和鹹粥。甜粥用糯米熬粥鹹粥要用糯米及糙米按一定比例熬粥。我們先熬出粥底。粥底熬好以後在根據過客不同的要求用砂鍋熬製不同的粥品！
-
3 # 紅豆美食
我先不告訴你我是潮州人。我先跟你說，煮廣東人最喜歡吃稀飯了，早餐幾乎少不了。然後我要熬好稀飯，首先如果你家裡有高壓鍋，那麼生米和水加進去之後直接上鍋壓。上汽之後悶3分鐘，氣閥不叫了就可以了，軟糯香甜。如果沒有高壓鍋。我現在教你能熬出粘稠口感的稀飯，水開之後才下米，生米剩飯都可以，大火煮開就攪拌，攪著攪著湯水會開始變濃。再熬煮個半小時就可以了。一樣的軟糯。
-
4 # 小何廚藝
我是潮州人這個我小時經常喝稀飯我來給大家講講。
第一種方法:用中午剩下的乾飯加水煮開就是稀飯了
第二種方法:把米洗乾淨加上半鍋水大火煮開再調小火煮半小時放涼就可以吃了（這裡用珍珠米會更好吃）
第三種就是把粥煮好了再加上各種材料加油鹽就是我們說的鹹粥了。材料可以是魚,蝦,肉也可以是青菜
第四種就是外面經常喝的潮州砂鍋粥了做法是把珍珠米放在一個大鍋裡煮放在一邊要用的時候再舀在砂鍋上再加魚,蝦,肉再煮最重要的一步是一定要加冬菜還有潮州的黃豆醬那才是真正的美味
潮州粥，主料：把米洗淨放鍋中，倒入比米多約20倍的水，先用旺火煮至米粒開腰花，改用微火煮至米粒鬆軟，米湯略稠即可， 潮州人特別喜歡吃粥，而且歷史悠久，幾乎可以說從古至今，潮州人都很喜歡吃粥的習慣，這裡有幾個方面的原因，一個是：因為潮州地區處於熱帶地區，氣候炎熱潮溼，人們流汗多，食慾不振，而食白粥可養胃氣、生津液、即能充飢解渴，又能養生益胃， 另一個是：從歷史上講，人們那時候生活水平比較底，不可能三餐吃乾飯，所以只能多食稀飯，
潮州粥是潮州人的一種早餐主食，往往每天早上都要吃粥，但是潮州粥也是一種小食，人們每天早上一餐之外，如工休，夜宵，也會喜歡吃上一碗粥作為點心，而且隨著人們對粥的喜愛，又出現了各種配料加以調味的潮州粥，如魚片粥，肉片粥，鴨肉粥，蟹粥等，現在在潮州的大街小巷隨處可見到擺賣各種各樣的潮州粥，潮州粥已成為人們的日常生活中不可缺少的小食。