用料:

帶肉大棒骨2根

八角適量

土豆3個

花椒適量

啤酒一罐

鹽適量

蔥1根

姜六片

桂皮適量

蒜適量

白糖適量

生抽、老抽各一勺

香菜適量

幹辣椒適量

做法:

步驟 1

將大棒骨洗淨泡十分鐘。買的時候讓商家處理一下，切的不要太大快。會影響入味。

步驟 2

鍋內燒開水將大棒骨煮一下。肉變顏色之後撈出放入事先準備好的涼水中冰一下，肉會比較筋一點。可以過兩遍涼水。

步驟 3

將鍋洗淨之後，開小火，放入適量食用油，不要太多。油六成熱放入適量白糖，來回翻炒。看到白糖成棕色時，倒入棒骨翻炒。保證上色均勻，倒入生抽老抽繼續翻炒五分鐘左右關火。

步驟 4

鍋內添入適量水，放入花椒，八角，蔥薑蒜，桂皮，鹽，倒入剛才炒好的棒骨。

步驟 5

水開之後調中火，如果有浮沫，可以拿勺子撇出。喜歡吃辣的朋友，可以適當加幾個幹辣椒。燉煮半小時。

步驟 6

將啤酒倒入鍋中，不要蓋鍋蓋，等酒精揮發二十分鐘後。蓋上鍋蓋，改小火燉煮。

步驟 7

將土豆去皮切塊。用水浸泡五分鐘之後。放入鍋中和棒骨一起燉煮。

步驟 8

土豆用筷子扎一下，可以扎透的話說明土豆已經熟了。就可以關火盛盤了。