工序是指一個（或一組）工人在一個工作地（如一臺機床）對一個（或若干個）勞動物件連續完成的各項生產活動的總和。它是組成生產過程的最小單元。若干個工序組成工藝階段。

至於同一工序的操作者、工作地和勞動物件是固定不變的，如果有一個要素髮生變化，就構成另一道新工序。例如在同一臺車床上，由一工人完成某零件的粗車和精車加工，稱為一道工序；如果這個零件在一臺車床上完成粗車而在另一臺車床上精車，就構成兩道工序。

工序的分類，工序是完成產品加工的基本單元，在生產過程中按其性質和特點，可分為：

1、工藝工序，即使勞動物件直接發生物理或化學變化的加工工序。

2、檢驗工序，指對原料、材料、毛坯、半成品、在製品、成品等進行技術質量檢查的工序。

3、運輸工序，指勞動物件在上述工序之間流動的工序。

按照工序的性質，可把工序分為基本工序和輔助工序：

1、基本工序，直接使勞動物件發生物理或化學變化的工序。

2、輔助工序，為基本工序的生產活動創造條件的工序。

工序按工藝加工特點還可細分為若干工步(在金屬切削加工中工步可再細分若干走刀或工遍)；按其勞動活動特點可細分為若干操作(或操作組)、動作。

合理劃分工序，有利於建立生產勞e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333365653231動組織，加強勞動分工與協作，制定勞動定額。