我個人認為是糖醋排骨，操作如下。

糖醋排骨的做法

主料：排骨

輔料：蔥 姜 蒜 八角 花椒 鹽 糖 醋 料酒醬油 冰糖芝麻

糖醋排骨的做法步驟

1. 排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2. 撈出排骨，瀝乾水分

3. 盛出一小碗排骨湯備用

4. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

5. 放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

6. 加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

7. 收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋

8. 出鍋，撒上白芝麻

紅燒排骨的做法

食材：

排骨一條、冰糖、姜蔥蒜、鹽、五香八角。

做法步驟：

1. 先燒水，把提前準備好的排骨切成小段，冷水下鍋。

2. 等水沸騰後關掉火，再將排骨撈出備用。

3. 準備炒鍋，倒入油，放入適量冰糖，慢慢熬至冰糖全部融化。

4. 把準備好的排骨，放入鍋裡，用鍋鏟攪拌均勻。

5. 加入鹽、蔥薑蒜、花椒、醬油，攪拌均勻。

6. 加入適量水，中火燉10分鐘左右。

7. 大火收汁，紅燒排骨就這樣做成啦。