步驟

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟11.準備好食材。菜心在清洗乾淨後，先切成兩段：頭段和尾段，尾段部分菜莖粗，再對半縱切，一分為二。備用。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟22.將白糖、澱粉放入調味碗中。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟33.倒入鮑汁。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟44.再倒入濃縮雞汁。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟55.用適量的冷開水拌勻，調成一個味汁，試味後再酌情加鹽調味。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟66.大火燒鍋煮水，水開後，加入一小勺鹽。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟77.再倒入適量的花生油。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟88.將菜心倒入氽水至熟透。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟99.將菜心撈起，瀝乾水分後，倒入盛碟中，用筷整理好。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟1010.這是整理好的菜心。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟1111.用步驟8中的同一鍋沸水，將魚腐放入鍋中煮5分鐘，然後倒入漏篩中，瀝乾水分備用。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟1212.重新將鍋清洗乾淨，燒至5分熱，將步驟5的味汁倒入，改小火煮至糊化。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟1313.將步驟11煮過的魚腐倒入，開大火，炒勻。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟1414.當煮至收汁時，將魚腐剷起，放入步驟10中菜心的末端。

鮑汁魚腐扒菜心的做法步驟1515.再把鍋剩餘的湯汁淋上菜心和魚腐之上，稍加整理，即成。