我從事餐飲行業30年，對全國各地各種名優美食都有研究。西點方面也知道一二。

這個問題主要有一下幾點：

1.中國餐飲早期沒喲品牌意識，對智慧財產權認識不足，長期以來中國基本為溫飽問題而奔波。其他行業也是一樣，很少有智慧財產權的品牌保護意識。一些品牌受擠壓，融資，合資，變賣。導致中國很多品牌在起步的時候就被扼殺腹中。

2.餐飲行業本身的特點，可複製強，只要NIIT做這行很賺錢，馬上有很多人跟風，降價促銷，導致惡性競爭迴圈。但就口味來說國內很多門店做出來的味道甚至比肯德基，麥當勞更好吃。但是同質化的問題，因為品牌的問題，吃的人就相對較少。因為品牌沒有建立起來。

3.華人開放以後，有些人富裕起來啦，一些盲目的追求“外國的月亮比中國的圓”崇外，總以為國外的東西很好吃，更安全。這點從很多行業都能體現出來，進口的總是好的，從某國的馬桶，電飯煲，汽車等。還有很多人去某國旅遊。當然這也與國內的食品安全有關，頻頻爆發一些食品安全隱患問題。

4.還有華人粗放式管理有關係，管理混亂，家族企業一言堂的模式，家族的關鍵人物決定了企業的方向性。很少有職業經理人來管理有關聯。

5.個人利己的思想蔓延，只要對自己有利的，不惜損害他人的，集體的，想盡一切辦法據為己有。集體主義的缺失。集體資產的侵吞就是典型的代表。