用料 ；茄子 ；麵粉 ；雞蛋 ；食用油 ；鹽 ；香油 ；大蒜 ；麵粉版蒸茄子的做法 ；圓茄子或者長茄子一個（千萬不要用細長的像手指的那種），洗乾淨，去皮，切成細絲。； ；倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入一個雞蛋，攪拌均勻； ；倒入適量麵粉，就是平時用的蒸饅頭包餃子的麵粉。使茄子均勻裹上面粉。； ；裹上面粉拌好的茄子如圖，茄子很散，不會粘在一起。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時蒸饅頭一樣，大概水開後蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感。； ；蒸好的茄子倒入乾淨的盆內，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎麼熱的時候，倒入蒜泥（大蒜搗碎）再攪拌均勻。然後就可以開吃啦

步驟

蒸茄子的做法步驟11.茄子切條，碼在盤子上。上鍋蒸熟。

蒸茄子的做法步驟22.蒸茄子的過程中切蔥蒜末，幹辣椒去籽剪碎。

蒸茄子的做法步驟33.茄子蒸到軟爛，將盤子中的水潷出去。

蒸茄子的做法步驟44.將蔥蒜末和辣椒碎放到茄子上。

蒸茄子的做法步驟55.將調味料根據自己的口味調好，澆到茄子上。

蒸茄子的做法步驟66.將油燒到冒煙，離火3秒鐘後澆到蔥蒜末和幹辣椒上即可。吃的時候與調味料拌勻。