操作得當其實放2-3個月完全不是問題。

其中最主要的是要晾乾多餘水分，有些人買了買了蒜頭回來泡醬油泡醋的時候放心蒜頭不乾淨會把蒜頭洗一下，但是洗過的蒜頭沾有水分，容易滋生細菌，洗過的蒜頭一定要曬乾或者自然陰乾！

還有裝蒜泥醬油的罐子必須要無水無油，這樣才能延長存檔時間。罐子推薦用密封性好的玻璃罐，防止醬油與其他材質的罐子發生化學反應哦

其次就是溫度，肯定是冷藏的好。如果你的罐子不大，其實也吃不了那麼久。

醃製類的東西推薦2個醃製兩個星期後才吃，這樣亞硝酸鹽的含量會比較低哦。通常醃製類的東西再一個星期的時候亞硝酸鹽的含量最高，一個星期之前逐漸升高，一個星期之後逐漸降低。

蒜泥醬油的做法

1將蒜頭頭尾稍微切一下，方便剝皮。蒜頭整個製作過程切勿碰到水

2搗碎蒜頭，顆粒不要太大

3把蒜頭放入容器中，然後倒入醬油。蒜頭約裝滿瓶子3/1 - 1/2，醬油倒約瓶子八分滿*蒜頭越多成品辛辣指數越高

4加入少許冰糖。依個人口味而定，不宜過多 會太甜，我ㄧ罐都約加二大匙左右（小瓶更減）

5然後就可以送入冷藏囉～，冰三天就可使用*完全冷藏+不碰到有水餐具約可放2-3個月

6是不是很簡單呢～有了它，吃火鍋、水餃時，再也不用愁要先去剝蒜頭了！

7完成