分享一道清蒸西蘭花，最大程度保留營養，同時口感很好。

食材：西蘭花一大朵、大蒜一個、小米椒適量、調味品適量。

步驟：

1.西蘭花去根，用剪刀剪成小朵

2.大碗中倒入適量鹽，少許熱水衝開融化後加入冷水，最後加入西蘭花。（要使清水沒過西蘭花）浸泡10分鐘。

3.西蘭花沖洗乾淨後襬盤，準備上鍋蒸。

4.鍋內放隔水架後將盤子放上，加入熱水，蓋上鍋蓋隔水蒸。大火水開後轉小火，蒸5～10分鐘。

5.趁空隙，將大蒜和小米椒碎丁，備用。

6.然後準備個空碗，碗里加入鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、少許番茄醬（代替白糖提味），混合，備用。

7.西蘭花蒸好後，開啟鍋蓋，此時是碧綠碧綠的顏色。

8.另外起鍋，鍋熱倒油。油熱加入蒜椒丁，炒香後倒入碗中調味汁，翻炒幾次後用裝調味汁的碗裝點清水，晃一晃，連同黏附在碗壁上的調味汁一同再倒入炒鍋中。

9.繼續翻炒，感到調味汁變少變稠後熄火，將湯汁澆在蒸好的西蘭花上即可。

補充：

1.西蘭花蒸的太久就蒸死了，不僅影響口感還影響色澤和營養，所以這個時間把握好。可以在中途揭開蓋子看一看，或者嘗一下。

2.西蘭花最好剪成大小差不多的小朵，以防有的熟了有的太生。