長江流域，春季栽培，2月中下旬播種。秋季栽培，8月中下旬播種。越冬栽培10月下旬~11月上旬陸續播種。北方一般春耕、夏收，也可利用於早春和秋季栽培。荷蘭豆按其莖的生長習性可分為矮生、蘭蔓生和蔓生三種類型。

荷蘭豆在整個生長期都要求較多的水分。種子發芽過程中，若土壤水分不足，種子無法吸水膨脹，會大大延遲出苗期。

苗期能忍受一定的乾旱氣候。開花期若遇空氣溼度過低，會引起落花落莢。在豆莢生長期若遇高溫乾旱，會使豆莢纖維提早硬化，過早成熟而降低品質和產量。

所以，在荷蘭豆整個生長期內，必須有充足的水分供應才能旺盛生長，莢大粒飽，保質保量。但它又不耐澇，若水分過大，播種後易爛籽，苗期易爛根，生長期易發病。

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荷蘭豆的維生素C和A含量都很高，常吃對身體健康有好處。以下3點教你如何選出嫩荷蘭豆。

1、看外形。比較嫩的荷蘭豆呈嫩綠色，豆莢裡的豆粒兒是扁扁的；若顏色比較深，豆粒兒很飽滿，則說明比較老。

2、看豆筋。豆筋細細的、凸出來的較嫩；凹進去的較老。

3、聽聲音。抓起幾個荷蘭豆，輕輕捏一下，聲音脆的比較嫩。炒荷蘭豆前，建議用沸水焯一下，並加點兒鹽，能很好地保持其翠綠顏色。但一定要再過涼水，否則高溫會讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。