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1 # 鄉村大皮
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2 # 林記美食
個人感覺傳統的燕翅鮑，滿漢全席。海鮮，是比較高檔的，反之沒有什麼是最高檔，一種好的或者是新鮮的食材也可以烹任好味道，好的食材要好的烹飪方法才能顯得到位高檔，當然食材沒有高低貴賤之分，這個是取決於每個人的生活狀態來決定，
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3 # 小人物講小故事
我想你要問的是什麼菜系比較高檔是嗎？中餐的菜系裡高檔的菜系都是沿海地區的菜系，比如粵菜，魯菜中的膠東菜，古人形容的山珍海味，所以海鮮類菜品自古就屬達官貴人才能享用，老百姓哪能吃到，至於山珍，除了一些比較名貴的菌菇類其他如熊掌啊，鹿尾啊誰敢吃？挨官司的。至於高檔食材，那就多了去了，現在稀有的，新鮮的，營養價值高的，名貴的食材都是高檔食材
海參是最高檔的一道美食，肉質肥美，營養豐富，大人小孩都可以吃，是老少皆宜滋補佳品。
原料：海參、蔥、姜、枸杞，醬油、白糖、胡椒粉、水澱粉、雞粉
1.把蔥青切成馬蹄段備用，在蔥白的兩面剞斜紋花刀，切為四段備用，把海參清除內臟，洗淨斜刀切成大片備用
2.熱鍋涼油下入蔥青和薑片，用小火慢炸，蔥青炸出香味後下入蔥白，待蔥白炸至微黃撈出備用
3.把炸過的蔥青和薑片放入一隻小鍋裡倒入適量清水，熬製蔥汁水開熬煮3-5分鐘撈出裡面的蔥姜不要炒勺上火燒熱，注入少許蔥油，放入適量白糖炒製糖色，用微火即可，糖色炒至微黃即可，烹入適量醬油斷生，再烹入適量黃酒，倒入適量熬製好的蔥汁煮開，下入海參，湯汁煮開後燉3-5分鐘。
4.海參燒透後撒少許胡椒粉炒勻，放入炸好的蔥白用旺火收汁，撒少許白糖做最後調味，用適量水澱粉勾芡即可。