普通的食材吃出高階的味道，就是把簡單的問題複雜化處理的過程。比如一條新鮮的黃瓜，有人洗淨直接生吃，有人蘸著醬生吃，有人切條加料涼拌著吃，有人削成片清炒著吃，有人青黃瓜也下火鍋燉著吃，有人做成雕花放桌上成了擺設只看不吃。這簡單的吃菜變成了複雜的看菜，難道不高階麼？食材因為複雜的加工附加值提高，售賣價格估計也是水漲船高吧。還有，同一道菜上在不同的地點，也會有檔次高低之分，比如上在小吃店、中等餐館、西餐廳和大酒店，因為環境或者器具的使用，吃菜的感覺又不想同。總之，說明我中華飲食文化也是博大精深，高階也好低端也罷，吃的開心就是高階的享受啦

這是一個非常有意思的問題，我覺得折射出的是一種飲食現象，其實單論食材，是沒有高低之分的，只有優劣之分，一個表皮完好，聞著有濃郁芋頭香氣，沒有被人挑挑撿撿後留下指甲印的香芋南瓜，對比一個不知道在貨架上放了多少天，可能自己內裡已經變質，並且滿身碰傷，劃傷痕跡的香芋南瓜，我們肯定是挑第一個，這是食物品控帶來的對比選擇。

可是，當食材搭配上其他外掛的時候，就分出高低了。

在需要預定的私人餐廳，或者星級餐廳的蘑菇對比大排檔、小餐廳的蘑菇，似乎星級餐廳做出來的就自帶鍍金光環，你不會為了大排檔的炒蘑菇奉上你的相機美顏朋友圈，卻會為了星級餐廳的蘑菇擺出不同角度去為其爭奪朋友圈的C位，也許這顆蘑菇不是主食材，只是主食材周邊的裝飾，可是因為環境，因為造型擺盤，因為價格差異，它已經有別於大排檔的親戚們了，但這不是食材自身賦予自己的，而是我們這些食客，給了它提高身價的空間。

如何把普通食材吃出高階的感覺，就要看你是否選擇到大眾認為高階的地方去品嚐它了。