用料主料：蝦尾600克，青紅椒塊50克 調料：油100克，生薑50克，大蒜子50克 野山椒50克，花椒25克，幹辣醬50克，豆瓣醬50克，啤酒1瓶 鹽5克，雞精10克，味精5克 白糖10克 製作一：龍蝦先去掉蝦頭蝦爪，只留蝦尾，用清水清洗三遍 二：鍋中放油，下入蝦尾煸至發紅，下入姜蒜磨，下花椒，幹辣椒，野山椒，煸箱，下入豆瓣醬，噴入啤酒，加鹽，味精，雞精，白糖，小火燒5分鐘加青紅椒即成

龍蝦大點的可以整個燒，小點的可以去頭清洗乾淨燒龍蝦球。

龍蝦的做法口味有很多種，根據自己的喜好，這裡簡單說下香辣龍蝦球的做法。

準備好生薑，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香葉，鍋內放適量的油，燒熱下姜，蒜，辣椒，大料炒香，下入龍蝦翻炒，放少量料酒，醬油，倒入啤酒淹過蝦子，悶十分鐘，大火收一下湯汁，放鹽，十三香，少量白糖，香辣龍蝦球做好了。

【食材】小龍蝦500克，食鹽、雞精、八角、花椒料、酒、調和油各適量

【做法】

1、先去掉小龍蝦會夾人的大夾子，去頭，從尾巴處找到蝦線（腸）拔出。

2、用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好。

3、熱鍋放油，放花椒、幹辣椒嗆味撈出。

4、放薑絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒；放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、滷葉、滷料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉中火煮。

5、水煮快乾再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鐘。

6、收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。