謝邀，要說火鍋創業，我最先想起的就是渝味曉宇的張平。他也是下崗了之後，創辦了曉宇火鍋，也就是現在的正宗火鍋渝味曉宇。從一間平凡的小店到現在的全國連鎖，這中間也是經歷了失敗的。闖北京的時候張平損失慘重，賠了很多錢。創業有風險，我覺得答主還是應該謹慎。並不是每個人都像張平那樣能夠不浮躁，忍得住心性去日復一日的炒料，做真正的火鍋。

主要是要看你的經營理念和你的競爭優勢。從經營理念來講，也就是你為什麼要創業做火鍋？你的火鍋想要賣給什麼樣的人？打算用什麼樣的方式來賣火鍋？至於競爭優勢方面，你要清楚的知道人們為什麼要來吃你的火鍋而不是其他的，如海底撈，劉一手等。你是要開實體店還是網店？你之前是否有相關餐飲從業經驗？

如果能清楚地回答出這些問題的答案，而且明確目標，那就值得一試，否則就在想想或做一些調研，等"自己有了足夠的信心再來開店。

創業並非簡單事，如果要開一家火鍋店，

首先要考慮地段問題，地段選的好不好直接影響之後的收益。

其次，考慮資金問題。每件事的決定都要做好最壞的打算，如果最終創業失敗，你能承受的了嗎？

再次，火鍋店開張需要多少人力？你的火鍋店有什麼特色？原料從哪裡進？憑什麼別人要選擇你家的火鍋店就餐，這些都是要考慮的問題。

最後，從性格上考慮，如果你是個善於交際的人並已經建立起了自己的關係網，可以考慮創業，如果是個內向不喜歡應酬的人，則要三思一下。畢竟創業意味著以後都要靠自己了。