生蠔可以說是海鮮中的佼佼者，它的肉質細嫩且鮮美，可以經受得住多種的烹飪，清蒸生蠔、生蠔煎蛋、烤生蠔等都是很常見的做法，而且生蠔有著“海中牛奶”的美稱，適當吃對我們的身體當然會有好的幫助，而在11月份正是生蠔最為肥美的時間，我們當然也不能錯過吃，其實不管用哪種方法烹飪生蠔，多數情況下需要焯水的這個步驟，在焯水的時候應該用冷水下鍋還是開水下鍋？用對了方法，生蠔的肉鮮嫩入味不會老，下面我便將生蠔焯水的方法以及一個做法分享大家。

蔥姜炒生蠔的做法：

備用食材：生蠔適量，生薑適量，小蔥3根，鹽適量；

製作過程：第一步，首先需要將準備好的生蠔，放入清水中泡一泡，然後仔細清洗乾淨，去掉生蠔的外殼殘片，注意這一步需要做好，否則會大大影響口感；

第二步，在鍋中添上水，待水燒開後，將處理乾淨的生蠔下入在開水鍋中焯燙一下，注意一定是開水，差不多30秒鐘即可，時間不要過長，然後將生蠔撈出來，瀝乾水分待用；

第三步，小蔥準備出來一小把，擇洗乾淨後，切成長短適中的段，生薑洗淨後，切成絲，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，放入薑絲和蔥段，將其中的香味煸炒出來；

第四步，然後將之前瀝乾水分的生蠔，下入在鍋中，翻炒片刻後，即可加上適量的鹽調味，繼續翻炒，直到將生蠔的肉炒熟後，即可關火，盛出在盤子中，需要趁熱享用，涼了口感會差的。

烹飪小技巧：1、生蠔有著“海中牛奶”的美稱，其中富含多種營養元素，尤其是鈣含量與補鈣之王牛奶相當，其次適當吃生蠔，對於健腦益智、降脂減肥等都有幫助，對於生蠔這種食藥皆佳的食材，我們當然不能錯過吃，11月份最肥美的海鮮生蠔，換著花樣做給孩子，讓孩子吃飯香，其中的營養價值，還可以幫助孩子長身體，所以說有小孩的家庭不要錯過了，另外生蠔的這個做法，更是受到了家人的一致好評，用正確的方法做，生蠔口感好味道佳。

2、小編有話說，做這道菜需要注重技巧，首先，生蠔不要直接下鍋就炒，還需要多加一個步驟，便是將生蠔下鍋焯下水，可以防止炒制的過程中有很多的水；其次，生蠔焯水，冷水下鍋還是開水下鍋？正確的方法應該是開水下鍋，可以縮短時間，生蠔的肉質不易變老；最後，因為生蠔焯過水，所以炒菜的時候，快速翻炒熟即可盛出。將這些技巧掌握好，生蠔的肉鮮嫩入味好吃，還不會老，小編每次用這個方法做，家人都喜歡。

我來啦！

這個煮過生蠔的水能不能喝，我建議是少喝或者不喝。因為煮過後的水會帶點藍色。看起來比較混濁，還有浮沫在上面。畢竟煮的過程中會把生蠔內臟的一些分泌物煮出來。

再說，生蠔焯水一般是開水下鍋快速焯水，生蠔的營養基本上是沒有流失的，所以這個水裡面也是沒有營養成分的，也不建議去食用這個水。

至於說這個水能夠提鮮這不可否認，但是因為快速焯水的生蠔其肉質還是非常鮮嫩的，本身就很鮮，就算不加這個水也是鮮嫩原味的，所以還是不建議食用這個焯水過後的水。

當然如果生蠔洗的非常乾淨，或者說必須要用這個水來增鮮，那就稍微用一點點做個引子，我的建議是少食用甚至不食用。

如果說單純問一次能不能喝，會不會喝壞身體，再少量的情況下是沒有問題的。但是如果為了口味和營養健康，個別情況下也是有將生蠔做湯的佐料提鮮的情況，但如果是純粹的和焯過生蠔的水，還是建議不要喝了，說不好有什麼物質在裡邊，另外這種水喝起來也沒什麼口感。

生蠔焯水後的水能不能喝？

首先生蠔肉上有一層粘液，焯出來的水很腥，還會帶有一些雜質，而且焯生蠔的水沒有任何營養價值，所以不建議喝！

如果是已經處理乾淨，做成生蠔湯的話，水是可以喝的。

給大家分享一個快速清理生蠔的辦法: 取一個盆放入生蠔肉，加適量食用油、澱粉一大勺，幹搓約1分鐘，用水沖洗乾淨即可。

生蠔肉質鮮嫩，營養豐富，有“海上牛奶”之稱，做法也非常簡單，下面給大家分享幾個海邊人常吃的生蠔做法:

生蠔按上面介紹的辦法清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾水分，熱油鍋下蒜、姜爆香，放入大蠔翻炒一會，下適量醬油、鹽、蔥段、小米辣，大火翻炒至蠔肉輕微收縮即可出鍋。

生蠔刷洗乾淨外殼，鍋中水開後滴入幾滴料酒，放入生蠔隔水蒸5-7分鐘即可。（蘸汁可依個人口味調製）

生蠔開好後用流動水沖洗（殼肉不分離），蠔肉表面鋪上炒好的蒜蓉醬（食用油＋蒜蓉＋小米辣），可上鍋蒸，可碳火烤。

生蠔肉洗淨後吸乾水分，滴入幾滴檸檬汁，入鍋汆燙20秒左右即可食用。

用生蠔來焯水，焯水後的水能不能不喝，重點是需要看，以下兩點的：

①如果生蠔粒焯水之前，有先經過處理過的，湯水就能夠喝。