回覆列表
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1 # 天馬行空16980
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2 # 菠蘿密153
海底撈火鍋是四川火鍋的典型代表，知名火鍋品牌，總部設在四川簡陽。全國加盟、連鎖店甚多，以服務奇特見長。
之所以說它服務奇特，主要是說它服務熱情、周到的程度已經超乎了尋常，別人即使想模仿都模仿不來！我記得第一次登門消費，人未進門就被先鞠躬了！又是噓寒又是問暖、又是遞茶又是點菸、又是幫你脫衣服又是幫你掛帽子，哥啊，妹啊，叔啊，嬸啊叫得十分親熱、親切、親暱，讓人猛地接受不了，大有一種受寵若驚不知所措的感覺！這就是海底撈的宗旨，習慣了就好了。
海底撈的味道是成都方向的味道，與重慶味道大相徑庭！但還是很有特點，那就是：麻辣、油量適中，藥味兒過重。
由於重慶火鍋馳名中外，人們往往就會拿重慶味道做比較。重慶火鍋重點突出的是麻香味兒，超辣但不直，屬麻、辣、油混合型香味兒。重慶火鍋幾乎不放香料，即使放最多也不過幾種，因為重慶人不吃那個味兒！
說白了，重慶火鍋的香是綜合性的，箇中奧秘實在是不易仿造。很多人都認為重慶火鍋的香是香料起的作用，於是就使勁放哦。乖乖！炒一鍋料香料竟然放了高達二、三十種！啊！簡直不可思議，完全嚇死張三他屋媽了。
咦，你還別說，香料多了外地人卻能接受，他們吃著好吃，嗯…香！能治感冒！
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3 # 春哥diao
火鍋有中藥味，是因為有放食用香精，大多食用香精是化學合成的，也就是高濃縮型的，比普通香料更香，味更持久，口感也更好，食用香精如果按標準投放，是沒有危害的，但是大多商家為了追求更香味更好，香精都是超標使用的，所以會對身體造成一定影響。沒經常超標食用香精，偶爾吃的話，影響也不大....
火鍋底料裡有香料，為了增香很早就有加中藥的，只是加的東西不同，加的比重不同，比如當歸就是一種中藥材，用它做香料也沒說不行，還有很多這樣的，有人喜歡，也有人不大喜歡，各家火鍋店所加又不盡相同，呈現出的味道也就千差萬別了。