我是湖南人，回答一下典型的湖南風味年夜飯。最懷念的還是細時候過年的味道。
過年那天年夜飯的食材一般是需要提前半個月就開始準備。
大雜燴的蛋卷要先做好，薄薄的蛋皮外表煎得帶一點點焦黃，
中間裹上剁得米碎蔥花肉末，卷好後切成一節節擺在盤子裡煞是好看
肉丸子是帶點肥的瘦肉加上馬蹄或者藕丁剁碎再炸熟，放在大瓷碗裡
還沒開飯時就先滿滿的一大鍋放在大圓桌中間，開著爐火慢慢的煨著。
中間再加各種青菜，這就是著名的“全家福”火鍋：蛋卷、玉蘭片、木耳、肚片、炸酥的肉皮、鵪鶉蛋、肉丸子、各式青菜。 八寶飯：撒上紅綠絲的甜甜的糯米飯。 五圓蒸雞：整個的土雞清理後，肚子裡裝上桂圓乾，紅棗，枸杞，蓮子，鵪鶉蛋，蒸個把小時，蒸的時候整個房間都是雞香味。
還有肘子，也是過年餐桌必備。用桂皮香葉八角醬油一起紅燜，
皮光滑亮的一大個放在桌上，看上去挺有氣勢。
香芋梅菜扣肉也是男人們的最愛，小孩子一般喜歡只喜歡吃裡面的香芋和梅菜。臘味合蒸也是比較好的下飯菜和下酒菜，一般是臘肉加臘魚放上豆豉辣椒一起蒸。
魚，一般是紅燒或者清蒸。以前是鯉魚、草魚。現在一般是鱸魚或者多寶魚。
吃完了魚肉，魚頭魚尾的骨架子還要留到初七八才丟，圖個年年有餘的好兆頭。
一般還會搭配有青椒肚片、辣椒炒肉、紅燒大蝦、清炒土豆絲、紅燒肉或者紅燒排骨這樣下飯又下酒，老少咸宜的平日常吃的菜。
最後除了涮火鍋的青菜，還會有一碗炒得清清爽爽的青菜，吃了寓意著一年都會清清爽爽，利利索索。
年夜飯一般有十個菜或者十二道菜，寓意十全十美，來年的十二個月都圓圓滿滿、順順利利！
我是湖南人，回答一下典型的湖南風味年夜飯。最懷念的還是細時候過年的味道。
過年那天年夜飯的食材一般是需要提前半個月就開始準備。
大雜燴的蛋卷要先做好，薄薄的蛋皮外表煎得帶一點點焦黃，
中間裹上剁得米碎蔥花肉末，卷好後切成一節節擺在盤子裡煞是好看
肉丸子是帶點肥的瘦肉加上馬蹄或者藕丁剁碎再炸熟，放在大瓷碗裡
還沒開飯時就先滿滿的一大鍋放在大圓桌中間，開著爐火慢慢的煨著。
中間再加各種青菜，這就是著名的“全家福”火鍋：蛋卷、玉蘭片、木耳、肚片、炸酥的肉皮、鵪鶉蛋、肉丸子、各式青菜。 八寶飯：撒上紅綠絲的甜甜的糯米飯。 五圓蒸雞：整個的土雞清理後，肚子裡裝上桂圓乾，紅棗，枸杞，蓮子，鵪鶉蛋，蒸個把小時，蒸的時候整個房間都是雞香味。
還有肘子，也是過年餐桌必備。用桂皮香葉八角醬油一起紅燜，
皮光滑亮的一大個放在桌上，看上去挺有氣勢。
香芋梅菜扣肉也是男人們的最愛，小孩子一般喜歡只喜歡吃裡面的香芋和梅菜。臘味合蒸也是比較好的下飯菜和下酒菜，一般是臘肉加臘魚放上豆豉辣椒一起蒸。
魚，一般是紅燒或者清蒸。以前是鯉魚、草魚。現在一般是鱸魚或者多寶魚。
吃完了魚肉，魚頭魚尾的骨架子還要留到初七八才丟，圖個年年有餘的好兆頭。
一般還會搭配有青椒肚片、辣椒炒肉、紅燒大蝦、清炒土豆絲、紅燒肉或者紅燒排骨這樣下飯又下酒，老少咸宜的平日常吃的菜。
最後除了涮火鍋的青菜，還會有一碗炒得清清爽爽的青菜，吃了寓意著一年都會清清爽爽，利利索索。
年夜飯一般有十個菜或者十二道菜，寓意十全十美，來年的十二個月都圓圓滿滿、順順利利！